月別: 2016年1月

最近「ぱんぱかパンの旅　北欧編」というゆるい漫画単行本を読みまして、何となくフィンランドな気分になりまして、久しぶりにシナモンロールを焼きました。
フィンランドのシナモンロールは渦巻が横、数年前に行ったヘルシンキのカフェで食べたシナモンロールもそうでした。
今回焼いたシナモンロールは映画「かもめ食堂」のレシピを参考に作ったのですが、本場はもっとスパイスが強烈、甘味もかなり強く、菓子パンというより保存食のようなイメージ。でもそれが現地のひんやりとした空気の中で食べると不思議と美味しく感じるのです。
一度しか行ったことないフィンランド。ちょうど今頃の季節に出かたなぁ。また行きたいと旅ごころがうずきます。

1月13日の営業日に、常連のお客様からびっくりのものをいただきました。
なんと「完熟シークァーサー」！
名前も初めて聞きましたが、その見た目にもびっくり。まるで蜜柑そのものです！
シークァーサーって青いもんだと思い込んでいたのですが、これは黄色。
以前沖縄へ行った時に生のシークァーサーを買い込み、しばらく冷蔵庫で保存していたことがあるのですが、こんな風に黄色にはならず、青いまま固く小さくなっていきました。（もちろん、ちゃんといただきましたよ）
なのでただ保存しているだけではこんな黄色にはならないだろうと。
たぶん農家さんが木になっている状態で置いておくとこのようになるんじゃないか？とお客様と二人で推測しています。
この完熟シークワーサー、なんとこのまま皮をむいて食べられるのです。蜜柑のような見た目で味も蜜柑のように甘いのですが、蜜柑ほど甘くなく何とも爽やかな甘さなのです。
唯一の欠点は種。一粒に2，3個ずつ種が入っているのでちょっと食べづらいですが、でもすごく美味しい。
せっかくなので酵母に仕込みました。完熟シークワーサーを酵母に仕込むのは初めて。上手く酵母になりますように。上手くできたらパンにしますよ。たぶん次の次の営業日に新作発表できるかと。どうぞお楽しみに。

なんとなくマフィンが作りたくなって最近ちょこちょこ焼いています。
1月13日の営業日には米粉のメープルマフィンを焼きました。
このレシピ、とっても有名なとあるお店のマフィンを参考にしています。
小麦もバターも卵も砂糖も使っていないためか、見た目がどうも思ったとおりの仕上がりにならず、もう少しどうにかならないかなぁと常々思っていたのですが、なんと今回は夢にみたような理想的な仕上がりに。このゴツゴツした感じにずっと憧れていたのです。
何が違っていたんだろ。やはり米粉かなぁ。宮城県産のひとめぼれの米粉なのです。
この日はマフィンがうまく焼けたので、マフィン記念日、と勝手に命名しようっかな。

またまた連続投稿。ちょっと調子づいてます。
さて先週の営業日1月6日は新年初営業日であり、またガレット・デ・ロアの日でもありました。
ガレット・デ・ロアはフランスの新年のお菓子。中にフェーヴという陶器のおもちゃを入れて、みんなでとりわけ、それが当たった人がその日一日王様になるという楽しいお菓子です。
そんなわけで張り切ってパイを焼きました。
今年のパイは「ピティビエ」。アーモンドプードルで作るのが一般的なアーモンドクリームをヘーゼルナッツパウダーに替え、生レモンを絞ったクリームを入れて焼き上げました。
久しぶりに焼いたパイ。やっぱりパイを作るのって楽しい。
ちなみにこのパイはこの日限定。
また来年、お目にかかることを。

先週水曜日は新年初の営業日。
ちょっと特別なパンをと思い、いつもの「いちじく＆クリームチーズ」とは別にクリームチーズをブルーチーズに替えた「いちじく＆ブルーチーズ」を焼きました。
と、焼き上がりを見てびっくり。
とけたブルーチーズがクープから流れ出て、まるで流血したような姿でオーブンから現れたのです。
これはもう「パン殺人事件」と名づけるしかない。
見た目はこんなですが、味はブルーチーズの酸味がぐんと増していちじくとの相性もバッチリ。ハチミツをかけて食べたら極上の美味しさ。あぁ、白ワインが飲みたい。
仕込みしながらワインを飲むわけにはいかず、炭酸水で気持ちをごまかしました。
あ、でも炭酸水にも合いますよ～。
この殺人事件のようなパン、おかげさまで早々にsold outとなりました。
しばらく焼く予定はありませんが、いつかまた登場するかもしれません。

大晦日の前日、年越し前に年明けの仕込みをしました。
徳島のチカりんにもらったり、白石のヒミちゃんから買ったりした柚子がいい頃合いだったので、ハチミツ漬けにしました。年明け最初の営業日1月6日には、この柚子のハチミツ漬けがたっぷり入った柚子パンが登場します。初柚子パン。美味しくできますように。

日の出を見に出かけて戻ったところ、なぜか家の周りだけ雪が残っていたので雪うさぎをこしらえました。どうやら松島町内で雪が残っているのはここ地蔵エリアだけのようです。やはり松島の北欧？
今年もどうぞよろしくお願いいたします。