あらためてお知らせです。いよいよ明日は泉マルシェです。出店場所の番号は115番で、セルバテラスの向かい側のブース、一番端のテントです。twins bakeさんと同じテントですよ。13:00から。出店や開催情報など詳しくは公式サイトをご覧ください。
お届けするメニューは、
- 甘夏酵母母家（omoya）グリーンレーズンとココナッツの丸パン
- 生ぶどう酵母いちじくとクリームチーズ
- 干しぶどう＋はちみつ酵母ライ麦くるみ
- 生姜フォカッチャ
- アップルデニッシュ（サワールージュ）
- ブリオッシュ
以上6種類を予定しています。アップルデニッシュは今季初。友人からもらったサワールージュを使って作ります。酸味があって、色もきれいだからお菓子やパンにぴったりだそうです。焼き上がりが楽しみ。ブリオッシュも久しぶりです。レモンの皮を削って、果汁を絞って入れています。一般的にはブリオッシュにレモンは入れませんが、そこはオリジナル。レモンの酸味がちょうどいいアクセントになっています。
昨日見たばかりのドキュメンタリー映画「至福のレストラン～三ツ星トロワグロ～」がとてもよかったのでそのことばかり考えています。4時間という長丁場でしたが、飽きることなく見続けることができました。材料の仕入れから下準備、調理、ホールの準備、お客様へのサービス、スタッフとお客様との対話、もう全てが本当に素晴らしかった。その感動を少しでも明日のパンに注入できますように。映画のパンフレット、明日お持ちします。ご興味ある方はぜひお手にとってご覧ください。
