松島で季節の自家製酵母でパンを焼いている小さなベーカリーです。
すごく悩みましたが、今度の水曜日もオープンします。いつもどおりのフリーのオープンです。多分静かだと思うのでゆっくりお越しいただいても大丈夫じゃないかと。
メニューはまだ決めてませんが、林檎とマスカルポーネのデニッシュは焼く予定です。あとブリオッシュ、ライ麦のくるみパンも焼こうかな。ちょっとクリスマスっぽい感じにしたいと思います。あ、もちろんシュトレンも。
SPARKさんのクリスマス・ブレンドも好評につき残り2個となりました。気になる方はぜひどうぞ。
12/22-24、仙台国際空港でのポップアップストア「旅と本とおやつと」、とても久しぶりにパンをお届けします。お届けする日にち等、またあらためてご案内いたしますね。
今日は皆さま、本当にありがとうございました。メールをいただいたり、お仕事の後速攻で来ていただいたり、皆さまの温かさが心に沁みる一日となりました。残されたパンたちにも何とか居場所を見つけられるよう、引き続き頑張ります。
生きているといい時と悪い時があります。今日はたまたまそういう日だったんだろうということで、美味しいもの食べてお風呂に入ってぐっすり寝ようと思います。皆さまもよい夜を。
※おかげさまで、水曜日に焼いたパンはほぼ完売となりました。温かい応援ありがとうございました。
私の告知が遅かったのか、年末で皆さま忙しくなってきたのか、ただいまお客様ゼロです…苦笑。全粒粉ブレッド以外はすべて焼き上がっています。今ならゆったりゆっくり選べますよー。16:30頃までオープンいたします。よろしければぜひふらりとお立ち寄りくださいませ。
14:30現在、全粒粉ブレッド焼き上がりました。
仕込みに追われお知らせが遅くなりました！ごめんなさい、、明日も1時間前倒しのオープンです。さて、明日のメニューは、
以上10種類＋αを予定。明日はなんと産地違いで2種類のカリン酵母を使ってパンを焼きます。ジゾー始まって以来はじめての試みかもしれません。産地の違いでそんなに違いはないのではないかと思いますが、もしご興味あればぜひお手にとっていただければ。
スコーンは珍しく、チョコとナッツのミックスタイプをご用意いたします。たまに目先を変えるのもいいかなと思いまして。
シュトレンも2種類並べます。SPARKさんのクリスマス・ブレンドも粉と豆と2種類ありますよ。クリスマスまでのこの期間ちょこちょこ小刻みに楽しみましょう♪
お待たせいたしました、zizo＋ベーカリーのシュトレンについて。スパイスとベリーの２種類があります。どちらも生地も酵母も全く違うので、作り手としては仕込みが楽しい。ひとつずつご紹介いたします。
卵、豆乳、よつ葉発酵バター（時々カルピスバター）を使用。生地の中に3種類のスパイス（シナモン、ナツメグ、カルダモン）、バニラビーンズを入れ、具はラム酒漬けのオーガニックレーズン、柚子のハチミツ漬け、クルミが入っています。仕上げは溶かしバターと粉砂糖で。シンプルで割りとあっさりとしたシュトレンです。お菓子に近い味わい。コーヒーや紅茶と一緒に。
一般的なシュトレンと違う点は徐々に固くなり、ラスクに近い食感になっていくこと。お買い上げ後はすぐに食べ始めていただいた方が変化がわかって面白いと思います。
全粒粉、アーモンドプードル入りの生地に、たっぷりのドライフルーツ（いちじく、ブルーベリー、クランベリー）、ローズレッド（ハーブティ）が入っています。いちごの粒ジャム、マジパン入り。仕上げにたっぷりのラム酒とバター。どちらかというとパンのようなシュトレン。ワインのつまみにも。
およそシュトレンには欠かせないと思われる、スパイス、ラムレーズン、くるみ、卵が一切入っていないユニークなシュトレンです（バターはしっかり入っています）。甘いものが好きな方にはお勧め。こちらはスパイスほどラスク感は全面に出ませんが、でも風味や食感が徐々に変化するのは同じです。お買い上げから間を置かず食べ始めてみてくださいね。
プラスチックでの包装は極力控えたいという思いから、蝋引紙袋を使用して包装しております。昔から鮮魚店や総菜店等で使われている、耐水性も通気性もある丈夫な紙袋です。ビニール包装せずに直接袋に入っております。蝋引紙袋ならではの手触りなどもぜひ味わっていただければ幸いです。
金額はスパイス、ベリーともにお一つ3,000円（税込）です。あさって（12/13）も2種類店頭に並べます。活版印刷で作ったタグも包装に使っていますのでご興味ある方はぜひご覧ください。午後2時からオープンいたします。
＊配送の募集は締め切りました。ご検討・ご応募ありがとうございます。
オープンして1時間半、ジゾーブースはとても静か。柚香の丸パンもブリオッシュもライ麦くるみもたっぷりあります。＊マロンデニッシュロール、ラベンダースコーンは売り切れました。
この感じだと15:30に終了した時点でたくさん売れ残りそうです。もし配送をご希望の方がいましたら、zizobakery.2014@gmail.comまでメールください。2,000円くらいのおまかせセット+箱代+送料でお送りいたします。宮城県内であれば多分全部合わせても3,000円くらいでお送りできると思います。
お申し込みの際はお名前、住所、電話番号をご記入ください。
お支払いは届いてからOKです。あとで振込みをお願いします（恐れ入りますが振込手数料はご負担ください）。振り込み先は後ほどメールにてお知らせしますね。
入る可能性のあるパンは柚香の丸パン、ブリオッシュ、ライ麦くるみです。どれも今朝焼き上げたパンです。あ、でも到着は明日になると思いますが。
もしよろしければこの機会をぜひご利用ください♪
以上9種類。さらにSPARK COFFEE ROASTERSのクリスマス・ブレンドもお持ちしますよ。
スパイス・シュトレンは訳ありの特別価格で販売します。なぜ訳ありなのかは現地でご説明します。興味あるけどちょっと値段がなぁと思われている方、もしよろしければこの機会にお試しいただければ幸いです。
クリスマス気分でうきうきした土曜日を過ごしたいですね。あ、シュトレンの内容ご紹介はまたのちほど～。
昨日は時間変更にも関わらず思っていた以上の皆さまにお越しいただきまして、本当にありがとうございました。午後2時という時間は案外動きやすい時間なんでしょうか。前倒しオープンしてみてよかったなと思っています。しばらくは午後２時からのオープンを続けますので、今まで３時からでは来るのが難しかった方など、よろしければぜひお立ち寄りくださいませ。
さて、お知らせがまただいぶギリギリとなってしまい恐縮ですが、あさって土曜日、久しぶりに七ヶ浜の方へ出店いたします。クリスマスがテーマのイベントですので、マロンデニッシュロールとかくるみ系のパンとかシュトレンとか、今の気分のパンをお持ちしようと思っています。SPARKさんのクリスマス・ブレンドも少しお持ちしますので、気になる方はぜひこの機会をご利用ください。
お問合せもいただいています、シュトレンの内容のご紹介は順次していきますね。引き続きこちらのブログをお見逃しなく。
※すみません、急遽予定変更で16:40頃にはクローズします。来ようと思ってくださった方、ごめんなさい、また次回ぜひ。
雨もさらっと止み、穏やかな日差しが木々を照らしています。本日も里山までお越しいただき、本当にありがとうございます。ただいまいつものまったりタイム中。まだパンもアーモンドスコーンもキッシュもシュトレンもありますよ。近くをお越しの際はふらりとお立ち寄りください。
一応16:30までとしていますが、17:30頃までなら片づけながらゆるっと開けてます。16:30すぎにお越しの際は、お車は屋根付き駐車場ではなく、工房前のスペースにお止めください。
早速ですがメニューは、
以上11種類。先日仕込んだカリン酵母、上手く培養できたのではと。今回は吉野のカリンです。また、ゆこうのマーマレードが仕上がったので、もうたぶん数年ぶりにゆこうの丸パンが登場します。
このゆこうの丸パンに関してはかなり感慨深いというか。そもそも「柚香（ゆこう）」という柑橘類に出会ったのは約13年前。震災の前年に徳島の上勝町へインターンシップ研修に行った時に初めて知ったのです。柚子でもなく、カボスでもない、レモン色の見た目と控えめな酸味が特徴の上勝町の特産品。その後ベーカリーを始めてゆこうのマーマレードを作ってパンにしようと思いつき、それ以来だいたい毎年冬の時期に焼いていたパンなのですが、ここ数年はいろいろあってお休みしていたのです。でも今年は焼けるようになった。そのことがしんみりと嬉しい。ぜひ味わってみてほしい丸パンです。
そして、明日から特別にクリスマスまでの期間中、仙台・連坊小路にあるコーヒー屋さん「SPARK COFFEE ROASTERS」のクリスマス・ブレンドを販売します。ジゾーのシュトレンともとても合う、フルーティだけどコクもある美味しいコーヒーです。粉にしたものと豆と2種類あります。こちらもぜひお試しいただきたいなと思います。
いつもより1時間前倒しなのでちょっと緊張しますが、クリスマス・ソングでもかけながらリラックスして仕込みしようっと。皆さんのお気に入りのクリスマス・ソングは何ですか？