山羊のチーズ。

12月になりました。
昨日ワークショップ「パンとワインを探求する 冬の会」無事終了いたしました。ご参加いただいた皆さま、強風の中ありがとうございます。準備がバタついてしまい申し訳ありませんでしたが、会自体は楽しんでいただけたでしょうか。
さて、ワークショップの中でお出しした山羊のチーズ。数ある山羊のチーズの種類の中でも今回はあえて冒険し、灰で覆って熟成させるタイプを使用しました。メニューではそのままではなく、牛乳と生クリームで合わせてムース状に仕立てました。なので、だいぶ食べやすくなったのではないかと思うのですが、原型がわからないままでしたのでここであらためて写真をご紹介します。

一見ちょっととっつきにくい感じですが、割ると中はきれいな白色。周りについているものは灰です。灰ごと食べられます（苦手なら灰を取り除いてもOK）。このまま食べても十分に美味しい。臭いがちょっと気になるかもしれませんが、お酒のつまみに最適ではないかと。ぜひ一度ストレートでお試しください。

そしてワークショップ当日の昨日、冬野菜のローストと盛り合わせ、メインディッシュとなりました。