作者別: kiitos.suomi

2月25日の営業は、お客さまはなんと二組のみ。とっても静かな時間でした。でもとてもいいこともありました。超常連のお客さまの小学生の娘さんがここをとても気に入ってくれているようで、「大きくなったら美容師になりたいと思っていたけど、ここに来たらこういうお店もいいなぁって思った」って言ってくれたのです。おばちゃん、とっても嬉しかったよ。ありがとう。
滑り込みで仕事帰りに寄ってくださった常連のお客さまもお越しくださり本当に感謝です。あまりにも静かでどうしよう、ってちょっと思いましたが、でもこうやって来てくださる方もいる、一人でもたとえゼロでも何かない限りはお店開きは続けていこうって改めて思いました。
そして今朝、地元で農業支援をしている団体さんからの依頼でまたパンをお届けすることになり、今回はカンパーニュを提供させていただきました。近隣の町で作られている酒造会社の酒粕を使った酒粕酵母で作ったレーズンのカンパーニュ。ホールではなく4分の1カットでお届けです。全国各地の会員さんの元へ旅立ちました。喜んでもらえるといいなぁ。

2月18日の営業日も穏やかに過ぎていきました。開店と同時にびっくりなお客様に来ていただいたり、町外からはるばる慣れない運転で来ていただいたり、この日も様々なお客様にお越しいただきました。皆さま本当にありがとうございます。（ちなみに今のところ開店前に並んだり、閉店前に完売になったりすることはありませんのでご安心くださいませ。）
しばらくお休みしていたキッシュですが、ここ最近は毎回販売しております。できるだけ町内産の野菜を使うようにしていまして、今回は町内の直売所（「ねまわりの野菜畑」というところ）で買ったサツマイモと紫大根を具に入れてみました。ふかしてもキレイですよ～と言われた紫大根、なかなかいい色出していると思いませんか？
秋には紫サツマイモを具材にしていましたが、冬は大根なんですね。苦味はなく、ほんのりと甘味がある大根でした。野菜っていろいろあるんですね～

先日の営業日は建国記念日。zizoベーカリー初めての祝日営業ということでちょっぴりドキドキのスタートでした。この日は何度かお越しいただいているKさんがファミリーで開店と同時に入店いただき感激しました。
休日ということではじめてお越しいただいた方も多くいらっしゃって嬉しかったです。
この日はパンをメインに焼き上げていたので焼き菓子がほぼゼロでのスタートだったのですが、こんな感じでもいいのかなぁ、なんてぼんやりと思いました。初お目見えのパンもいくつかあったのですが、いつものことながら写真を撮る余裕もなく、その日最後のお客様だった超常連のDさんのタッパをまた撮影させていただきました。ハード系が中心ですが最近はブリオッシュもちょこちょこお出ししております。（型がちょっと違うのですがクグロフ型の黄色いものがブリオッシュです）
いろいろ手探りしながら私自身楽しみながらパンを焼いています。今後も気まぐれでいろいろ焼き上げていこうと思っていますのでどうぞお楽しみに～。

1月21日、新年から3回目の営業を無事終えました。その翌日は朝からご注文いただいた柚香の丸パンを次々と焼き上げました。これらは町内の他の特産物と一緒に箱詰めされ、全国各地へ旅立ちます。みんな頑張ってきてね、という思いで一つひとつ手で丸めました。まるで子を送りだす母の気分です。
柚香の丸パンはもうそろそろ終わりです。多分次回の営業日で今季最後となるでしょう。この丸パンは柚香という徳島県上勝町特産の柑橘類を自家製マーマレードにして生地に練りこんだものです。思いがけず多くの方に気に入っていただいて作り手としては嬉しい限りです。また来季どっさりマーマレードにして美味しいパンに変身させたいと思います。お楽しみに。

今日は年明け2回目の営業日でした。ここ最近はずい分落ち着いてきて開店前に並ぶお客様もなく、のんびり営業してます。超常連のお客様が来店3回目ごろからタッパ持参でいらっしゃるようになり、いつか撮らせていただきたいな、と思っていたのですがついに念願かなって写真を撮らせていただきました。上部が真っ白になっているのはベリーベリーカンパーニュです。ちょっと打ち粉打ちすぎました。その他ヴァンドルヴァン、リンゴと木の実のカンパーニュ、ゆこうの丸パン、スコーン各種など。お買い上げありがとうございました♪
そうそう、いよいよ酒粕酵母のパン作りスタートしました。今日は早速酒粕酵母で黒豆パンやくるみパン、パンドミなどを販売しました。期待ほど酒粕の臭いがせず、言われてみればそうかなぁというくらいのほのかな香りです。驚いたのは圧倒的なふわふわ感。酵母間違えたかと思ったくらい。何から酵母を作るかによってパンの仕上がりが全く違うのです。やっぱり季節の酵母のパン作りって面白い！

1月7日、新年初めてのお店開きでした。あまり、というかほとんど宣伝していないのでお客様に来ていただけるのだろうかと思っていたのですが、常連のお客様や初めていらっしゃった方などお越しいただいた皆さま、本当にありがとうございました。
販売する予定だった抹茶のガレット。またもや営業時間に間に合わなくてお出しできなかったのですが、その日の夜中に焼き上げました。ガレットデロアは本来はカスタードクリームとアーモンドクリームを合わせたフランジパーヌというクリームを入れるのですが、今回はアーモンドクリームに抹茶を合わせ、さらに自家製の黒豆をふんだんに入れて日本のお正月っぽく焼き上げました。（敬愛する「ラ・デュース・ヴィ」の今野先生のレシピです）
ガレットの周りを囲んでいる小さな陶器の人形たちは、友人がフランス旅行のお土産に買ってきてくれたもの。これらはフェーヴといいます。ガレットデロアは占い的な要素をもつお菓子で、ガレットの中にこのフェーヴを隠しておいて、これを当てた人はその日の王様になる、というとても楽しいお菓子です。友人が買ってきてくれたフェーヴはフランス王家をかたどったもの。さすが本場。フェーヴにもいろんな種類があるんですね。これらのフェーヴはディスプレイとしてお店に飾っておきますね。
さて、抹茶のガレットですが、できたら来週の営業日に販売したいと思っているのですが、う～ん、どうだろう、間に合わせられるかな。。。できるだけ努力します。

2015年が始まりました。昨日の夜中に降り始めた雪が辺りを白く染めました。ここ数年は初日の出クルーズへと繰り出していたのですが今回は断念。でもどうしても初日の出が見たくて歩いて海岸まで行きました。その途中で見た朝日が昇る前の雪景色がなかなかに美しく、1時間半の長い散歩もそれなりに楽しめました。皆さまはどんな元旦をお過ごしでしたか？
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

zizo+ベーカリーは12月31日大晦日はお休みとなります。
年明けは1月7日からスタートいたします。
年始ということで、ガレットデロア的なお菓子を販売したいなと企んでいます。また寒さが一段と増す時期ですのでいよいよ酒粕酵母でのパン作りを開始したいと考えています。いい酒粕が手に入ればいいなぁ。好きな方にはたまらない酒粕プンプンのパン。おススメは食パンですが、おやきにしても最高に美味しいですよ。今からわくわくです。
ベーカリーをスタートして3か月。皆さまに支えられて続けてこれました。
来年もまたどうぞよろしくお願いいたします。
よいお年を。

シュトーレンの引き取り日に合わせて少しパンもご用意いたします。
オープンはいつものとおり3時から6時頃まで。
オープンしてからも随時焼き上がりますので慌てずにお越しいただければと思います。
お近くにお越しの際はぜひお寄りくださいませ。

記念すべき10回目の営業日誌をすっ飛ばして昨日11回目の営業について。
昨日は大雪（今日もですが）。そんな中お越しいただいた皆さま、本当にありがとうございました！山奥にあるベーカリーまで来るのは大変だし、お客さまにはそんなにお越しいただけないのではないだろうか、と思っていたのですが3時の開店時にはすでに複数のお客さまにお待ちいただき、本当に感激しました。皆さまのおかげでベーカリーを続けてこれています。本当にありがとうございます。
さて、パンのお話しをしますと昨日は梨酵母とゆこう酵母、ぶどう酵母で作りました。梨酵母、ぶどう酵母に比べると、ゆこう酵母の発酵の力強さがいまいちかなぁなんて思っていたのですが、ここにきて威力を発揮し始め、昨日のゆこう酵母で作ったゆこうマーマレードカンパーニュは私史上最高のできではないかというカンパーニュとなりました。水分と粉のバランスがとても好みの具合になってくれてウキウキでした。
来週は23日、24日と連続営業する予定です。24日は通常営業なのでいつものような感じでパンを並べる予定です。23日はシュトーレンの引き取りがメインになると思いますが、リクエストもいただいているのでパンもできればいくつか販売する予定です。
シュトーレンのご予約、もう少し受付可能です。ぜひこの機会にzizo+ベーカリーのパンをお試しくださいませ。