作者別: kiitos.suomi

毎日暑いですね～
さて、お知らせです。
今度の水曜日（7月22日）の営業はお休みさせていただきます。
zizoベーカリーが週一水曜日だけお店開きをして約9か月、初めてのお休みとなります。いつもお越しの皆さま、またご計画をされていた皆さま、大変申し訳ありません。7月29日からはいつもどおり営業いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。
なぜお休みかと申しますと。
7月23日から開催される池田修三版画展「つながり」の準備のためなのです。実はわたくし、版画展の実行委員でして。なのでzizoベーカリーの22日の営業はお休みさせていただきますが、その翌日から8月6日まで2週間、素敵な版画展が町内23カ所で開催されます。入場は無料ですよ。ぜひお越しくださいませ。詳細はこちら→http://www.town.miyagi-matsushima.lg.jp/index.cfm/8,17417,31,html
ちなみに修三展の期間中の営業は通常どおり。
7月29日、8月5日　15:00～18:00頃
29日はうまくできれば松島産ブルーベリー酵母を使ったパンを販売予定。新作のアボカドパンも登場しますよ～。美味しくできますように。

zizoベーカリーのパン研修第一弾とひとり勝手に命名し、行ってまいりました夏真っ盛りの沖縄へ。沖縄は暑かった、そしてとっても美味しかった！おかげさまで2キロ近く体重も増量し元気に戻ってまいりました。
そこで、
旅の間に出会ったたくさんの人と美味しい食べ物に感動し、その感動を少しでもおすそ分けしたく明日（7月8日）のzizoベーカリーはプチ沖縄特集ということで沖縄の果物や食材を使ったパンやお菓子を販売します！といってもそんなにたくさん作れるわけでもないので数は限られますが、お越しいただいたお客様に少しでも沖縄を感じていただければ幸いです。夏といっても涼しい東北ですが心の中だけでも南の島の風が吹きますように。
【沖縄産の食材を使った、販売予定のパンたち】
・シークヮーサーのブリオッシュ
・島バナナのタルト
・沖縄・屋我地島産ハチミツのグラノーラ

いつもお世話になっているあすファーム松島のEちゃんから「ブルーベリー収穫時期になったのでいりませんか？」とにこやかに連絡をいただき、今日届けてもらいました。ぷりっぷりで黒々としたブルーベリー。その場で味見。甘酸っぱくて美味しい！生と冷凍と2種類注文したのですが、特に冷凍ブルーべり―はシャリシャリしていて、そのまま食べてもまるでジェラードのような美味しさ。1個のつもりが2個、3個と手が伸びて止まらない。空になる前に試食はやめました。
このブルーベリーはこれから発酵させてパン種に変身させます。どんなパンになるんだろう？わくわくします。

先日の水曜日、ご近所の方から「たくさん採れたから～」ということでズッキーニのおすそ分けをいただきました。うわぁ、嬉しい！ありがとうございます！緑と黄色のズッキーニ。どうしよう、何に使おう？、とぐるぐる考えておかずケーキの具にすることにしました。
そんなわけで明日（6月27日）、このズッキーニをたっぷり使ったおかずケーキがお店に登場します！アクセントにブラックオリーブを入れ、白ワインとチーズで大人のケーキに仕上げます。
6月27日土曜日の営業は、午後1時～4時頃まで。
今回はパンより焼き菓子の方が多いかも？最近はやりのベイクショップを真似てみようかな、なんて邪なことを考えています。企みどおりに行くかどうか、どうぞお楽しみに。

友人からもらったグラノーラがあまりにも美味しくてハマってしまい、様々なメーカーのものを買って食べていたのですが、ひょんなことから自分で作ってみようと思い立ち、試しに作ったものがそこそこ好評だったので、以来zizoベーカリーでも不定期に作って販売しております。今日も久しぶりに焼いてみました。
最近私の周りにもグラノーラが好きという人が現れていて、みんなそれぞれお気に入りの味を持っているみたいです。ある人はIKEAのベリー系グラノーラが好きといい、ある人はココナッツ味が好きといい、みんなそれぞれ違います。
zizoベーカリーでもベーシックなもの以外に人から聞いた味を参考にちょっと具を変えたものも販売します。前回はレンコン入りのグラノーラでしたが、今回はフリーズドライのフランボワーズを入れてみました。気にっていただけるといいなぁ。

先日、地元のスーパーでとうもろこしが野菜売り場に並んでいることに気づき、はっとした私。もうそんな季節なんだ。ということは、そろそろあたためていたパンをお披露目する時ではなかろうか。
と思い立ち、早速焼いてみましたコーンパン。
コーンパンを焼くのは初めてですが、手探りで何とか完成しました。zizoベーカリーらしからぬ、ふんわりとした甘い香りのパンでした。
そこでふいに頭に浮かんだのが、映画「グリーンマイル」のコーンブレッドでした。
不思議な力を持つ死刑囚ジョン・コーフィがトム・ハンクス扮する看守ポールに「（お礼に）何かほしいものはないか？」と問われ、答えたのが「コーンブレッド」。映画ではもう少し大きかったような気がしますが、色と香りがイメージに近いような気がするのです。ま、もちろん映画では香りまではわかりませんが。
コーフィの人生を思うと切なくなりますが、ポールの奥さん手作りの美味しいコーンブレッドの思い出が少しでも彼を癒してくれていたらいいな、としんみり思った土曜日の昼下がりでした。

6月に入り、いよいよ新緑が美しい季節となってきました。工房のある地蔵エリアも草花たちがここぞとばかりにわさわさと手足を広げ、植物王国の繁栄を築いております。
さて、皆さまには「前月中には翌日の営業予定日をアップします」とご案内しているにも関わらず、すみません、すっかり怠けておりました。６月の営業予定日をここに発表いたします。
今後の６月の営業予定日は
１０日（水）　午後３時～６時頃
１７日（水）　午後３時～６時頃
２４日（水）　午後３時～６時頃
２７日（土）　午後１時～４時頃
※土曜日のみ午後１時～４時頃までとなりますのでご注意くださいませ。
鹿島台のデリシャストマトと自家製いちごの酵母が完成しましたので、次回以降はそれらを使ったパンを販売できるかなぁと考えています。デリシャストマトの方はほのかな酸味が、自家製いちごはとっても甘い香りが漂い、酵母の仕込みの最中もとっても幸せな気持ちになります。
これらの酵母たちがどんなパンに変身するのかとっても楽しみ。
皆さまのお越しをお待ちしておりま～す。

昨日エコノハさんで開催された「Pain market」に出展しまして、無事終了いたしました。市出展は初めてだったこともあり仕込みはいつもより多めにして臨んだのですが、予想を上回るお客様で1時間でパンが売り切れ、さらにスコーンやグラノーラも30分後には売り切れ、おかげさまで開始から1時間半後には完売となりました。開始前からお待ちいただき、お越しいただいた皆さまには心から感謝申し上げます。
市の出展は今回が初めてで、会計までの動作をもっとスムーズにすればお客様をお待たせする時間がもう少し減ったのではないかと反省しています。ただ今、よりスムーズな会計動作を頭の中で大シミレーション中です。まだまだ修行が足りませんね。
もらって食べたパンが美味しかったからと来てくださった方や、お店に来たことのある方がまた来てくださったりと感激の1日でした。また案内した知人、友人もかけつけてくれて嬉しいことがたくさんでした。小さな小さなベーカリーですが、あらためて皆さまに支えられてここまでやってこれているんだと思います。
一つ一つ、丁寧に心をこめて作れる分だけをひたすら作るパン作り、これからも地道に続けていきたいと思います。

いただいた松島産のルバーブ、早速先日の営業日にお菓子として登場しました。
ひとつはカトルカール（パウンドケーキ）、もうひとつはクランブルタルト。
カトルカールの方は生地の途中でジャムを敷いて焼き上げたもの。
クランブルタルトはタルト生地にジャムを敷き詰め、アーモンドクリームなしでクランブルを乗せて焼いたもの。
どちらもルバーブの爽やかな酸味が美味しい焼き菓子に仕上がったと思います。
そしてたくさん作ったジャムの一部をパッケージしてみました。ルバーブ、なかなか魅力的な素材です。旬のうちはできるだけ何かしら販売できるようにしていきたいなぁと思っています。

つい先日、町内にある産直屋さん「ねまわりの野菜畑」さんからルバーブをいただきました。パンやさんならお菓子とかに使えるんじゃないかなぁって思ってくれていたようで、私のためにご用意くださったのです。びっくり嬉しくて早速ジャムにしました。
生のルバーブを調理するのは今回が初めて。手書きのジャムレシピをいただいてその通りに作ってみました。こんな繊維質たっぷりのふきみたいな野菜が本当に美味しいジャムになるんだろうか？と思っていたのですが、生のルバーブの筋をとっただけでなんともいい爽やかな香りが。これは絶対美味しいジャムになる！と確信しました。
このルバーブジャムを加えたパウンドケーキとタルトを明日登場させる予定です。気に入っていただけると嬉しいなぁ。