6回目の営業日

11月12日、ポッキーの日の翌日に6回目の営業日を迎えました。朝からどんより曇り空。雨もちらつくし何だか寒い。そんな中お越しいただいた皆さま、本当にありがとうございました。中には仙台からナビもない車で迷いながら来てくれた友人もいて本当に嬉しかったです。
6回目のこの日は、とても嬉しいことにぶどう酵母がとてもいい感じに発酵してくれて、特にカンパーニュが私史上初のふわっとした焼き上がりとなりました。あまりにもふんわりしているので、もしかして材料間違えた？なんて思ったくらい。でも頭の中で反芻した材料に間違いはありません。酵母が違うとこうも仕上がりが違うのだと、作り主本人もびっくりのカンパーニュに変身しました。
こういうところが自家製酵母の面白いところです。特に季節ごとに酵母を変えているとその違いがくっきりと表れます。この違いが面白いのです。
次回はいよいよ「ゆこう」酵母でパンを焼いてみます。どんなパンになるのか、今からわくわくしています。