2023年『SPARK COFFEE ROASTERS』福袋(Bセット)にzizo+ベーカリーのスコーンが入ります。

2022年最後のお仕事でSPARK COFFEE ROASTERSさんへ納品に。ついでにコーヒーブレイクしようとチラッと思っておりましたが、次々といらっしゃるお客様にお譲りして一旦身を引くことにしました。

若林区連坊小路にある「SPARK COFFEE ROASTERS」 コーヒー豆 | Spark Coffee | 仙台市 (sparkcoffeeroasters.com)

2023年の福袋にzizo+ベーカリーのスコーンも加わります。AセットとBセットの2種類あるのですが、ジゾーのスコーンはBセット。ちなみにAセットはpie at…さんのキャロットケーキとビスコッティのセット。

Bセット2,200円(3,000円相当)の内容は、

  • コーヒーバッグ5個×2種
  • zizo+ベーカリーのスコーン3種(チョコ、くるみ、ラベンダー)

2023年1月2日11:00から販売されます。DMで予約も受け付けているようです。詳しくはSPARK COFFEE ROASTERSさんのInstagramをご覧ください。

SPARK COFFEE ROASTERS(@sparkcoffee_sendai)

SPARKさんとはかつてシュトレンとコーヒーのセットでコラボレーションさせていただいたり、いろいろお世話になっておりまして。今回初めて福袋で共演させていただきます。とても光栄で嬉しいかぎりです。新しい年の幕開けに美味しいコーヒーとともにジゾーのスコーンもぜひお召し上がりください。

ポップアップストア『旅と本とおやつと』、お越しいただきありがとうございました。

空港までお越しいただき、本当にありがとうございました。クリスマスの週末、たくさんある予定の中のひとつに加えていただいたこと、とてもありがたく思います。

販売担当のspicaさんから、わざわざお越しくださった方が何人もいらっしゃるよーって聞きまして感謝の気持ちでいっぱいです。焼きすぎてしまって完売こそしませんでしたが、でもとても満ち足りた気分です。皆さまがお持ち帰りくださったパンが、美味しさや満足や何かいいものをもたらせられたら幸いです。何はともかく、美味しく召し上がっていただいていますように。。

ワインのパン(3日目)。常温保存したものをスライスしました。このまま食べてもいいし、フレッシュ・チーズを乗せてもいい。ギリギリまでトーストしないで食べてほしいな。日数経ってカラカラに乾いたらトーストしてふっくらさせるのもいいと思います。
くるみパン(4日目)。こちらは常温で保存しておいたものを170℃で5~6分ほど、スライスせずに丸ごとトーストしました。ふわっと焼きあがります。そこに市販のバターを乗せていただきます。

今の時期は寒くて乾燥しているので、特に自家培養酵母のパンは常温で保存しても1週間ぐらいは持ちます。一応賞味期限は短めに設定してはいますが。自分の舌と鼻の感覚を研ぎ澄まして食べ時を探ってみるっていうのもありかと思います。私も今回いくつか残ったパンでいろいろ食べ方・食べ時を探ってみようと思います。

Happy Holidays!

15:43現在、まだパンあるそうです。ちょっと張り切って焼きすぎちゃいました。お近くの方、もしよろしければぜひお立ち寄りくださいませ。

小さな屋台が連なって、まるでクリスマス・マーケットみたい。

クリスマスの日曜日の朝です。いかがお過ごしですか?昨日は空港までお越しいただきまして本当にありがとうございました。お待ちくださった方々とお話しもできてとても楽しかったです。

ポップアップストア『旅と本とおやつと』は今日が最終日です。ジゾーのパンは今日も引き続き販売されます(どうやら結構残ってるっぽい)。焼いた翌日でも十分に美味しいパンです。よろしければぜひお手に取っていただけると嬉しいです。17:00まで。

ようこそ♪

空港にお届けしました。

ワインのパン。必ずギザギザのパン切り包丁で切ってね。
みかんのブリオッシュ。何かに似てると思いました。さあ、なんでしょうか?
グリーンレーズン&ココナッツ。グリーンレーズンがとにかく美味しい。
くるみパン。
アップルデニッシュ。紅玉まだありました。
マロンのパン。ふたする前。
きれいな空。

2022年の締めくくりでたくさんお届けしました。特にシュトレンは年明けまでもつので年越しにいかがでしょうか?よろしければぜひ見にお越しくださいね。

明日(24日)14:00頃、ポップアップストア『旅と本とおやつと』@仙台国際空港へパンをお届けします。

お届けする予定のメニューは、

  • プラム酵母くるみパン
  • プラム酵母グリーンレーズン&ココナッツ
  • プラム酵母ヴァンド・ル・ヴァン(ワインのパン)
  • みかんブリオッシュ
  • アップルデニッシュ
  • モンブラン(マロンのパン)
  • スパイス・シュトレン

以上7種類。今年最後のお届けなので張り切って仕込んでます。熱いエールにお応えしてメニューに加えたパンもちらほら。

特にワインのパンは2年ぶりくらいに焼くかもしれません。ずしっと重く硬いパンです。ワインをフランベしアルコールを飛ばしたパン生地、中にはクランベリーとヘーゼルナッツがみしっと入っています。そのままでも美味しいけどぜひフレッシュ・チーズと合わせてみてほしい。ぐぐっとワインの風味が引き立ちます。

今回のメニュー構成のイメージはクリスマスの食卓。だけどそれにとらわれず、いろんな場面でじんわり味わっていただければ幸いです。

【ポップアップストア】旅と本とおやつと

2022年最後のOpenは、クリスマスに。旅もおやつも本も服もMerry Christmas!!冬の仙台空港で、あたたかな時間とお買い物を楽しんでくださいね✈︎✈︎

日程:2022年12月23日(金)-25日(日)
時間:10時−17時
会場:仙台国際空港2階ロビー

【出店者(予定)】
Bakeshop Hippo(@bakeshop_hippo )
本沢三丁目パン工房(@honzawapanstagram )
zizoベーカリー
peu à peu(@okashi_peu )
上杉農園樹の下(@uesuginoki2019 )
kocci(@koccibyspica )
森のはちみつ(@mori.no83)
salz(@jamsalz )
SUNNYSITECOFFEE(@sunnysitecoffee )
あとりえペチカ(@atelier_pechka )
SENDAI KOFFEE CO.(@sendaikoffeeco )
Bagel&Bread spica(@panshigoto_spica )
Leeとおやつ(@lee_sclappp )

…and more特別企画「旅と服」
12月は「me」さんによるセレクトです。@me_sendai

企画:BUKOWSKI/一般社団法人Granny Rideto
協力:DIY STUDIO 仙台/衣食住ユニットすまい

※お会計は現金のみの取り扱いとなります。
※都合により出店者や出店日が変更になる場合がございます。
※コロナウィルス感染拡大防止のためアルコール消毒等にご協力ください。
※マイバックをご持参ください。
※イベント期間中の納品日時についてはお応えできません。インスタグラムにて最新情報をお届けします。 https://www.instagram.com/tabi.hon.oyatsu.to/

『ミツバチ・バームづくり&蜜蝋キャンドルの灯を味わう会』無事終了しました。

一年で一番夜が長い日。雨でしたが、エアコンとストーブを駆使して室内をあったかくしてぬくぬく楽しみました。この度は寒い中、ご参加いただき本当にありがとうございました。

ハチミツ・バーム作りといっても必ず一つの容器に入れるという感じではなく、いろいろ容器も選べまして。悩んだ末ハンドクリーム状のものとリップクリーム状のものの2種類を作ることにしました。ハンドクリームを手作りするなんて初めての経験でしたが、見るもの聞くものすべてが新鮮で何もかもが楽しかった。やってる途中ですでに次も開催してほしいって思わず口から出てしまうほど。最後のハチミツの試食タイムは楽しすぎてまるでクリスマス会みたいだねって言い合ってました。moritokiさん、本当にありがとうございました。

ハチミツの試食用にご用意したプレーン・カンパーニュ。プラム酵母で。焼きたて。
ベースとなる植物油。こちらも4種類から選びます。保湿、アンチエイジング、日焼け止め効果などオイルによって効果もさまざま。自分がどうしたいかによって選ぶオイルも変わってきます。
オイルを計量した状態。オイルによって色も違います。
ミツロウ。白い方は精製したもの。黄色い方はmoritokiさんが作ったもの。精製するかしないかによって色が違う。楽しい。
ヴィーガン・ワックスをちょっと試してみたくてハンドクリームの方はライスワックスを選んでみました。※ヴィーガンはハチミツもNGなのです。計量機もミニサイズ。かわいい。
オイルの中にワックスを入れ、湯銭で溶かします。
最後に精油を混ぜ合わせます。ヒバ、杉、もみなど木からラベンダー、ローズ、ゼラニウムなどハーブ系まで。たくさんの種類から選べます。迷う時間すら楽しい。
じゃじゃーん、ハンドクリームとリップクリームの2種類の完成です。
最後はハチミツの試食タイム。カンパーニュとスコーン、今回は特別にシュトレンのスライスも添えて。蜜蝋キャンドルの灯りとともに。

さて、あらためてお知らせです。実は今年のお店オープンは昨日をもって最後とさせていただきます。お知らせが後手後手となって申し訳ありません。28日はどうしようかずいぶん悩みましたが、昨日も私の宣伝不足なのですがだいぶパン&焼き菓子が残りましたし、雪の心配もあるしで、きっとあまりお客様がいらっしゃらないのではないかと思いまして。

年明けのオープンについては未定です。雪の具合によってはしばらくお休みさせていただくかもしれません。とにかくこのエリアは雪深いので。

明日から始まる仙台国際空港でのポップアップストア「旅と本とおやつと」へのパンのお届けは24日の午後を予定しております。クリスマスですし、ちょっと華やいだ感じのものとか地味なものとかいろいろお届けできたらなと思っています。またあらためてお知らせしますね。

皆さん、今夜は柚子湯に浸かったりするのでしょうか?長い夜をどうぞ楽しんでくださいね。そういえば今日はsilentの最終回。。

明日(12/21)午後3時~5時頃までオープンします。

予定しているメニューは、

  • プラム酵母有機くるみパン
  • カリン酵母黒糖きなこ
  • カリン酵母いちじく&クリームチーズ
  • 紫芋あんとクリームチーズのデニッシュ
  • みかんのブリオッシュ
  • 冬の豆乳キッシュ(具はサツマイモを予定)
  • ブルーベリーの全粒粉スコーン
  • チョコレート・スコーン
  • ラベンダー・スコーン
  • シュトレン2種(スパイス、ベリー)

以上11種類のほか、もし余力があればシナモンロールも焼きたいなと思っています。無理だったら持ち越します。一応カルダモンの粒はもう刻んだし、焼きたい気持ちはあるのですが、あとは時間の問題です。どうか焼けますように。

しかし相当寒くなりましたね。スパイス・シュトレンを今日仕込んだのですが、実はスパイス・シュトレンはイーストを使っているのですが、そのイーストですらなかなか膨らまず、、びっくりしました。酵母の動きで気温を知るという。すでに春が待ち遠しいかも。

冬至の日イベント、まだもうちょっと募集します。

あさって22日(木)14:30~16:30「ミツバチ・バーム×パン」の会、参加される方がごく少数なこともあり、ただいまゆるーく参加者募集中です。もしご興味ある方は店頭でもお申込み承ります。開催場所はzizo+ベーカリーです。雪の心配があるかもしれないので松島町内や鹿島台、大郷町在住の方などお近くの方に特にお勧めです。ギリギリまで予定がわからない方など、よろしければどうぞご検討くださいませ。お申込み&お問い合わせはメール( info@zizobakery.com )にてお待ちしております。

シュトレンはこんな感じです。

ぶるっとする寒さ。さっきまで綿のような雪が舞っていました。いよいよクリスマス・ウィークに突入ですね。

クリスマスといえば発酵菓子シュトレン。ここであらためてzizo+ベーカリーのシュトレンをご案内いたします。2種類ありますよ。

スパイス、バニラ、柚子、くるみ&ラムレーズン

卵、豆乳、よつ葉発酵バターを使用。生地の中に3種類のスパイス(シナモン、ナツメグ、カルダモン)、バニラビーンズを入れ、具はラム酒漬けのオーガニックレーズン、柚子のハチミツ漬け、クルミが入っています。仕上げは溶かしバターと粉砂糖で。シンプルで割りとあっさりとしたシュトレンです。お菓子に近い味わい。コーヒーや紅茶と一緒に。

ベリー・シュトレン

全粒粉、アーモンドプードル入りの生地に、たっぷりのドライフルーツ(いちじく、ブルーベリー、クランベリー)、ローズレッド(ハーブティ)が入っています。いちごの粒ジャム、マジパン入り。仕上げにたっぷりのラム酒とバター。どちらかというとパンのようなシュトレン。ワインのつまみにも。

【包装について】プラスチックでの包装は極力控えたいという思いから、蝋引紙袋を使用して包装しております。昔から鮮魚店や総菜店等で使われている、耐水性も通気性もある丈夫な紙袋です。ビニール包装せずに直接袋に入っております。蝋引紙袋ならではの手触りなどもぜひ味わっていただければ幸いです。

ドイツの伝統的なシュトレンと比べると、2種類ともだいぶオリジナルです。かつてドイツ大使館に入っているカフェでいただいたり、ドレスデンのシュトレンを購入したりして食べ比べましたがあまりの違いに自分でもびっくり。でもまぁ、国が違う時点ですでに違うのだからこういうシュトレンもあっていいんじゃないかと。本場ではシュトレンはすべて配合が決まっているようなので、これはシュトレンじゃないと言われそうですけどね。

実は店舗ではまだ一つも売れていませんが、毎年予約してくださる方もいます。スパイスもベリーもどちらも税込2,800円。あさってのオープン日(12/21)にも店頭に並べる予定です。

ゆったりタイム。

マロンのクグロフ。今季はじめて焼きました。わかりにくいけど初雪(窓の外の白いブツブツ)をバックに記念撮影。

雪ですねー!明日かと思ってましたけど今日でした。降り始めはコンピューター・グラフィックスのように見えていましたが、今はまごうことなき本物の雪となっております。

本日も寒い中、里山までお越しいたたきありがとうございます。ただいまキッシュを除いて今日予定していたパン&焼き菓子、すべて焼き上がっています。雪だけあって雰囲気もお客さまもsilent。もしお近くにお越しの際はぜひお立ち寄りいただければ幸いです。17:00すぎ頃までオープンしますよ。

カリン酵母プレーン・カンパーニュ。パリッと焼き上がりました。
左・プレーンスコーン、右・くるみスコーン。サクッと焼き上がりました。
ベリー・シュトレンと洋梨ケーキ。

明日(12/14)、午後3時から5時頃までオープンします。

お知らせがまたギリギリというか、もう明日になっちゃうよという時間(10:37pm)ですが、明日もいつもどおり午後3時からオープンいたします。寒くなってきてめっきり静かになってきました。先週もお越しいただいたのは3組様のみでしたので、明日もきっとそんな感じでゆったりと静かなオープンになるのではないかと思います。ご都合よければぜひふらりと足をお運びくださいませ。

明日予定しているメニューは、いちじく&クリームチーズ、カンパーニュ(プレーン)、チョコレート・デニッシュ、ブルーベリーの全粒粉スコーン、プレーン・スコーン、くるみスコーン、シュトレン2種(スパイス、ベリー)、洋梨ケーキという具合に、パンというより焼き菓子系が多くなります。キッシュはお休みする可能性大です。たまにベイクの日もいいんじゃないかと。

それにしてももう12月中旬に入るなんて。時が経つのは早すぎるー!