年末年始の営業日のお知らせ

夕暮れの工房

zizo+ベーカリーは12月31日大晦日はお休みとなります。
年明けは1月7日からスタートいたします。
年始ということで、ガレットデロア的なお菓子を販売したいなと企んでいます。また寒さが一段と増す時期ですのでいよいよ酒粕酵母でのパン作りを開始したいと考えています。いい酒粕が手に入ればいいなぁ。好きな方にはたまらない酒粕プンプンのパン。おススメは食パンですが、おやきにしても最高に美味しいですよ。今からわくわくです。
ベーカリーをスタートして3か月。皆さまに支えられて続けてこれました。
来年もまたどうぞよろしくお願いいたします。
よいお年を。

今日は3時から臨時オープンします

シュトーレン、冷まし中。

シュトーレンの引き取り日に合わせて少しパンもご用意いたします。
オープンはいつものとおり3時から6時頃まで。
オープンしてからも随時焼き上がりますので慌てずにお越しいただければと思います。
お近くにお越しの際はぜひお寄りくださいませ。

11回目の営業日

梨酵母のくるみパン

ゆこうマーマレードのカンパーニュ。美味しい気泡ができました。

記念すべき10回目の営業日誌をすっ飛ばして昨日11回目の営業について。
昨日は大雪(今日もですが)。そんな中お越しいただいた皆さま、本当にありがとうございました!山奥にあるベーカリーまで来るのは大変だし、お客さまにはそんなにお越しいただけないのではないだろうか、と思っていたのですが3時の開店時にはすでに複数のお客さまにお待ちいただき、本当に感激しました。皆さまのおかげでベーカリーを続けてこれています。本当にありがとうございます。
さて、パンのお話しをしますと昨日は梨酵母とゆこう酵母、ぶどう酵母で作りました。梨酵母、ぶどう酵母に比べると、ゆこう酵母の発酵の力強さがいまいちかなぁなんて思っていたのですが、ここにきて威力を発揮し始め、昨日のゆこう酵母で作ったゆこうマーマレードカンパーニュは私史上最高のできではないかというカンパーニュとなりました。水分と粉のバランスがとても好みの具合になってくれてウキウキでした。
来週は23日、24日と連続営業する予定です。24日は通常営業なのでいつものような感じでパンを並べる予定です。23日はシュトーレンの引き取りがメインになると思いますが、リクエストもいただいているのでパンもできればいくつか販売する予定です。
シュトーレンのご予約、もう少し受付可能です。ぜひこの機会にzizo+ベーカリーのパンをお試しくださいませ。

9回目の営業日

初お目見えのカンパーニュ・ショコラ。試作品です

12月3日、口にするだけで元気が出そうな語呂のいい日に営業日9回目を迎えました。この日は友人知人がたくさん来てくれたおかげでなんとオープンして以来初めて列ができました。なんとびっくり。超常連のお客さまから「後ろに20人ぐらい並んでるよ」と言われて、まさか、きっと冗談を言っているんだろうと思ったのですが、本当に次々とお客さまがいらっしゃり嬉しい驚きでした。たまたま買い物に来てくれた友人がてんやわんやになっている私の様子を見かねて急きょ手伝いに入ってくれて本当に助かりました。
12月、何かとイベントが多い華やかな月です。
いつもはドライフルーツやナッツなど割とストイックなパンが多いのですが、今回からチョコを使ったパンを登場させたりマフィンを焼いてみたり、いつもよりちょっとだけ売り場に華やぎを持たせてみました。写真は初登場のカンパーニュ・ショコラ。中にたっぷりのドライフルーツとヘーゼルナッツ、クーベルチュールのビターチョコを巻き込んだ大人のカンパーニュです。ココア生地が濃厚な味わい。外側にはふすまを散らしています。本来はオートミールで覆うのですが、私のパンにしては砂糖がしっかり入っているしチョコも含まれているということで、ふすまで多少なりとも血糖値の上昇を抑えようというささやかな抵抗を試みてみました。(本当に効果があるのかどうかは定かではありませんが)
実は中にローストしたりんごを入れるはずがなんと入れ忘れてしまったという失態をしでかしましたが、後から美味しかったと言っていただきほっとしました。次回は入れ忘れませんよ。
たった3時間しかオープンしないのんきなベーカリーですが、その中にたくさんのドラマが凝縮されています。大変ですが楽しいです。