ワークショップ「パンとワインを探求する 夏の会」ご報告。

Botanical Peopleののんたんは毎回テーブルセッティングを変えてくれます。今回はダリアでちょっとシックに。

乾杯!ワインはビュジェ・セルドン2017。テーブル装花のダリアとワインの色が偶然にもシンクロ。うっとりでした。

焼きナスの皮を剥いて、赤ワインビネガーとオイルで合えたもの。

7月28日、台風の心配もありましたが無事終了いたしました。参加いただいた9名の皆さま、お越しいただき本当にありがとうございました。今回は諸事情ありまして開催までほぼ1週間前という、今までにないギリギリの告知でありましたが、すかさずキャッチ、もしくはもしかしたら予定をこじ開けてお申込みくださった皆さまには心から感謝いたします。
今回の主役は「グラハムブレッド」、そしてヒロインは「フルーツ」。おつまみとして夏のフルーツを使った簡単なコース仕立てを体験していただきました。一度はやってみたいとずいぶん前から温めていたフルーツメインのコース仕立て。長年の夢が叶って感無量です。フルーツにグラハムブレッドを合わせるアイディアは、実はお客様との会話から生まれたもの。「色々合わせて食べてみたけど、シンプルにジャムに合わせるのが一番美味しいみたい」というひと言から「ジャム=フルーツ」というつながりで誕生しました。
ワインは今回もまた佐藤商店さんにセレクトいただきました。サブテーマが「フルーツ」ということで相当悩ませてしまいましたが、個性的で面白い自然派ワインを3種類選んでいただきました。夏の夕べのひとときを楽しく美味しく過ごしていただけたら幸いです。
~当日のメニュー~
1.乾杯
パン:グラハムブレッド(食パン)白神こだま酵母(酵母は以下同じ)
ワイン:ビュジェ・セルドン2017(ロゼ)
おつまみ:ブルーベリーと焼きナスのサラダ
2.お食事
メインディッシュ:桃サンド
ワイン:マルヴァジーア 2009(白)
3.デザート
スープ:メロンとアーモンドのズッパ
パン:グラハムブレッド(食パン、丸パンどちらでも)
ワイン:パリ・トゥルイヤス・ブラン2016(白)
会場:Botanical People、ワインのセレクション:佐藤商店、撮影:呉陳

ワインとブルーベリーと焼きナスのサラダ。ブルーベリーはあすファーム松島さんより購入。今年最後の生食用。ギリギリ間に合ったぁ。

この日のレジュメ。

本日メインの桃サンド。 桃は山梨産なつっこ。白いものはチーズ、ブリア・サヴァラン・フレ。上からハチミツをかけて。極上の一品です。

記録。

桃サンドとマルヴァジーア 2009。

デザートの準備。メロンをくりぬいてカップに盛る。メロンは山形産鶴岡アンデス。桃もメロンも松島町内の伊藤商店さんより購入。ちらっと写っているのは、デザートのために選んでいただいたワイン、パリ・トゥルイヤス・ブラン2016。

メロンの上からアーモンドミルクを注ぐ。 牛乳と砂糖、スペイン産アーモンドパウダーを合わせて冷蔵庫で一晩冷やしておきました。

仕上げ。メロンの一番甘い果汁(種の周りを濾したもの)を上から注ぐ。

明日(8月1日)からしばらくお店営業はお休みとなります。その間イベントには出店する予定です。ちょっと長めの夏休みとなりますが、どうぞよろしくお願いいたします。

無事ワークショップ終了しました

焼きナス。汗をかきかき焼きました。皮を剥いてブルーベリーと合わせて夏のサラダに。

昨日無事、ワークショップ「パンとワインを探求する 夏の会」終了しました。台風の心配もある中、おひとりもキャンセルがなく果敢にもお越しいただいた参加者の皆さま、本当にありがとうございました。9時前には解散となりましたが電車も通常どおりだったようでよかったと思います。
どんな内容だったか、またあらためてご報告させていただきますね。

本日パン&焼き菓子、売り切れました

おかげさまで完売です。清水の舞台から飛び降りる気持ちで買った三谷さんのお皿。

里山は少し涼しい風が吹いています。ちょっと一呼吸ですね。
さて、本日はたくさんのお客様にお越しただきありがとうございます。おかげさまでパン&焼き菓子、すべて売り切れました。暑い中本当にありがとうございます。
取り急ぎご報告でした。

明日(7月25日)はいつもどおり午後3時にopenします

最高気温だった先日の夕空。あまりにも美しくて、まるでジブリ映画のようでした。

今日はずいぶんと暑さが穏やかな一日でしたね。涼しく感じるくらいでした。
写真の空は先日撮ったもの。美しいピンク色の空はまるで絵のようで、ショパンのバラード3番 https://www.youtube.com/watch?v=rJHo2J-2rAM が似合いそうな、そんな雰囲気でした。
さて、先週の営業日に突然夏休み宣言を出し、皆さまを混乱させてしまい大変申し訳ありませんでした。あらためてお知らせいたします。お店営業の夏休みは8月1日水曜日からとさせていただきます。秋ごろには再開予定です。その間イベントには出店する予定ですので随時お知らせしますね。どうぞよろしくお願いいたします。
明日(7月25日)はいつもどおり午後3時からopenです。メニューは、季節ならではのものを中心に。今の時期だからこそ食べられるパンと焼き菓子をセレクトしてみました。
自家製酵母は3種類。ラベンダー、パッションフルーツ、野いちごです。
ラベンダー酵母
・はちみつレモン
パッションフルーツ酵母
・いちじくとクリームチーズ
野いちご酵母
・パンドミ(ぶどう)
白神こだま酵母
・グラハムブレッド
・ブリオッシュ・レモン&クリームチーズ
・コーンパン
焼き菓子
・坊ちゃんカボチャの豆乳キッシュ
・ラベンダー・スコーン
・くるみスコーン
・ズッキーニ・ブレッド
国産レモン、とうもろこし、ズッキーニ、坊ちゃんカボチャは今が旬。お店営業を再開する秋には多分お出しすることはできないのではないかなぁと思い明日のメニューに加えました。ぜひ夏を感じに足を運んでいただければと思います。皆さまのお越しをお待ちしております~♪

ただいま松島町高城「REST」に出店中。

ブリオッシュ。アイス挟んで食べてみて♪

笑ってしまうくらい暑いですね〜。会場は暑い中でも時折風がなびいています。
まだパンも焼き菓子もありますよ。実は今回の裏テーマは「アイスに合わせて食べるパン」。ブリオッシュは軽くトーストして温めて、アイスを挟んで食べるのが今の時期おすすめです。イタリアではジェラートを挟めて食べる「ブリオッシュ・コン・ジェラート」が人気だそうですよ。
11時まで開催予定ですので、お近くをお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

ワークショップ「パンとワインを探求する 夏の会」参加者募集のお知らせ(残席わずか)

今回はグラハムブレッドが主役です♪

緒事情ありましてお知らせがギリギリになってしまいました。ごめんなさい。
『パンとワインを探求する 夏の会』開催いたします。
いつも脇役のパンを主役にワインを味わっていただくワークショップ。
召し上がっていただくパンは1種類のみ。それに合わせて選んだ自然派ワインを3種類、季節の簡単おつまみも合わせてご堪能ください。
今回の主役は「グラハム食パン」、そしてヒロインは「フルーツ」です。
おつまみとして夏のフルーツを使った簡単なコース仕立てを体験していただきます。
お花屋さんを舞台に植物に囲まれた空間も楽しみながら、パンとワインを探求する小さな旅へ。
日にち:2018年7月28日(土)
時間:19:00~20:30
参加費:3,500円
※当日会場でお支払ください。
定員:10名(残席わずか)
会場:Botanical People 
〒981-0215 松島町高城字町41
JR仙石線高城町駅から徒歩7分、もしくは東北本線松島駅から徒歩15分ほど。白い建物。
ワインは佐藤商店さんセレクト。
佐藤商店 〒980-0871 宮城県仙台市青葉区八幡2丁目21−29
申込みは、zizoベーカリーホームページの「問い合わせ」 http://zizo-bakery.petit.cc/strawberry1/ フォームへ。
もしくはBotanical People(022-290-7193 営業時間:11:00~18:00 水日休み)へお電話ください。その際、「お名前、人数、連絡先」をお知らせくださいませ。定員に達しましたら締め切ります。
※このワークショップはパンとワインの組み合わせを体験していただくことを目的としています。そのため原則としてワインを飲める方を対象とした内容となっております。
主催:zizo+ベーカリー
協力:Botanical people
お申込みお待ちしておりま~す。

夏の営業のお知らせ(8月1日からお店営業はしばしお休みいたします)

自宅菜園で採れたミニ・トマト。義父作。

暑いのがもはや当たり前な今日この頃。連日これだけ汗かいてるからそろそろ痩せるんじゃないかと密かに期待しつつ、全く体重に変化なし。アイスの食べ過ぎかしら?
さて、夏の営業についてお知らせです。
先日の営業日に突然「来週(7月25日)以降8月いっぱいまでお店営業はお休みさせていただきます」と告知しましたが、すみません、ちょっとだけ変更して7月25日水曜日の営業は予定どおり行うことにいたしました。そして区切りがいいところで8月1日からしばらくお店営業はお休みさせていただきます。その間イベントには出店する予定です。
お店営業は秋になったら再開予定です。それまでしばしお待ちいただければと思います。再開が決まりましたらまたお知らせいたします。どうぞよろしくお願い申し上げます。

明日もいつもどおり午後3時からopenします

密かにスタートしているzizo+通信。第2弾、発行ですよー

今日も日本の夏らしく蒸しむし暑いですね~。こんな風に毎日暑いとかえって爽やかな気分になるとういうか。何事も突き抜けると気持ちいいってヤツですね。
さて明日もいつもどおり午後3時にopen予定です。今回はむやみに点数を増やさず品数を抑えて厳選したラインナップにしようかなと考え中。その分いつもより気持ちを込めて焼きますね。焼き菓子系をほんの少し増やそうかな。
暑すぎてパンを作る者としては発酵コントロールが難しい、悩ましい時期に入ってしまいました。いつも前日から仕込んで一晩発酵させているのですが、そうすると過剰に発酵してしまい、結果味がイマイチなパンになってしまう。悲しい。そんなわけで点数制限で厳選当日仕込みします。皆さまもどうぞお体気をつけて。適度な水分補給と、暑さを気分だけでも楽しんじゃいましょう。
~出店のお知らせ~
今度の日曜日(7月22日)朝8時~、松島町高城の朝食マルシェ「REST」に出店いたします。今回は高城地区に新しくオープンしたバーガー屋さんも出店予定ですよ。暑いけど(今のところYahoo!天気予報では当日最高気温33℃!ひえぇぇ~)、暑いからこそ少し気温の低い朝に外の空気を吸ってみるのはいかがでしょうか。
日にち:7月22日(日)
時間:午前8時~11時30分(オーダーストップ11時)
場所:高城町中央広場(〒981‐0215宮城県宮城郡松島町高城字町42-1 ※お惣菜屋さんの「まんなか屋」が目印)
※お車は高城コミュニティセンター駐車場(会場から徒歩約1分)にお止めください。
※電車も便利。JR仙石線、高城町駅から徒歩5分程度。
皆さまのお越しをお待ちしております。

初めての出店ハシゴ、無事終了いたしました。

利府tsumikiでの1ショット。暑い中ありがとうございました。

本日は暑い中、鹿島台駅前モーニングマーケット、利府tsumiki「こ・あきない市」にお越しいただきましてありがとうございました。おかげさまでどちらもパン&焼き菓子すべて売り切れとなりました。
モーニングマーケットでは朝早くからお越しいただき、こ・あきない市には販売開始前の早い時間からお待ちいただき、感謝の気持ちでいっぱいです。初めての出店ハシゴではありましたが、行く先々で皆さまの熱いお気持ちに触れ、ありがたいなぁとしみじみ思うと同時にパン屋としての幸せを噛みしめています。そして、こ・あきない市では出店ブースのお隣だったリッカマーケットさん https://www.instagram.com/rikkamarket/?hl=ja にご自分のお店そっちのけで販売のサポートをしていただきまして、本当にありがとうございました。(リッカさんの黒糖くるみクッキー、美味しすぎてとまらなくて帰り道運転しながらほぼ食べてしまいました)
今、遠くから花火の音が聞こえてきます。音がする方へかけていきたい衝動を抑えつつ、静かに今日を振り返っています。皆さまの夏が楽しいものでありますように。。

7月15日朝6時~@鹿島台駅前、午後1時~@利府tsumikiに出店します

先日のキッシュ。夏らしくトマトとズッキーニの競演。

すみません、またもや告知が遅くなりました。あわわ。
三連休半ばの日曜日、2ヵ所で連続出店いたします。zizo+ベーカリー始まって以来初めての挑戦です。頑張るぞう。
朝6時~9時
「鹿島台駅前モーニングマーケット」
会場:JR鹿島台駅前
※お車は会場から徒歩3分ほどの場所にあるJAの駐車場にお止めください。
※電車もとっても便利。東北本線鹿島台駅から徒歩1分以内。駅を出たらすぐ右手に見えます。
自家焙煎コーヒー屋さんや、チーズ屋さん、焼き菓子屋、トマト屋さんなどなどいろんなお店が軒を連ねます。夏の朝、まだ気温が上がり切らないうちに活動してみてはいかがでしょうか?
午後1時~
「こ・あきない市 夏の陣」http://rifu-tsumiki.jp/topics/archives/3611
会場:利府町まち・ひと・しごと創造ステーションtsumiki
住所:利府町中央1-5-2
※無料駐車場あり
※電車も便利。東北本線利府駅から徒歩30秒ほど。駅を出たらすぐ右手にあるモダンな建物。
10時~11時:オープニングトーク「くさかんむりcafe」オーナー、すずきらんさんがゲスト。
11時~午後4時:出店ブースでの販売 ※zizoベーカリーは午後1時からスタートです。
さまざまな小さな手仕事をしている作家さんたちが小物や雑貨を販売、さらに利府近辺の焼き菓子屋さんなども出店しますよ。屋内イベントなので外より涼しいかも。ぜひ遊びにお越しくださいませ~。