お待たせいたしました、zizo＋ベーカリーのシュトレンについて。スパイスとベリーの２種類があります。どちらも生地も酵母も全く違うので、作り手としては仕込みが楽しい。ひとつずつご紹介いたします。
Spice（スパイス）
卵、豆乳、よつ葉発酵バター（時々カルピスバター）を使用。生地の中に3種類のスパイス（シナモン、ナツメグ、カルダモン）、バニラビーンズを入れ、具はラム酒漬けのオーガニックレーズン、柚子のハチミツ漬け、クルミが入っています。仕上げは溶かしバターと粉砂糖で。シンプルで割りとあっさりとしたシュトレンです。お菓子に近い味わい。コーヒーや紅茶と一緒に。
一般的なシュトレンと違う点は徐々に固くなり、ラスクに近い食感になっていくこと。お買い上げ後はすぐに食べ始めていただいた方が変化がわかって面白いと思います。
Berry（ベリー）
全粒粉、アーモンドプードル入りの生地に、たっぷりのドライフルーツ（いちじく、ブルーベリー、クランベリー）、ローズレッド（ハーブティ）が入っています。いちごの粒ジャム、マジパン入り。仕上げにたっぷりのラム酒とバター。どちらかというとパンのようなシュトレン。ワインのつまみにも。
およそシュトレンには欠かせないと思われる、スパイス、ラムレーズン、くるみ、卵が一切入っていないユニークなシュトレンです（バターはしっかり入っています）。甘いものが好きな方にはお勧め。こちらはスパイスほどラスク感は全面に出ませんが、でも風味や食感が徐々に変化するのは同じです。お買い上げから間を置かず食べ始めてみてくださいね。
包装について
プラスチックでの包装は極力控えたいという思いから、蝋引紙袋を使用して包装しております。昔から鮮魚店や総菜店等で使われている、耐水性も通気性もある丈夫な紙袋です。ビニール包装せずに直接袋に入っております。蝋引紙袋ならではの手触りなどもぜひ味わっていただければ幸いです。
金額はスパイス、ベリーともにお一つ3,000円（税込）です。あさって（12/13）も2種類店頭に並べます。活版印刷で作ったタグも包装に使っていますのでご興味ある方はぜひご覧ください。午後2時からオープンいたします。