早速ですがメニューは、
- ブルーベリー酵母いちじく＆クリームチーズ
- ラベンダー酵母プレーン丸パン
- カリン酵母ぶどうのパンドミ
- ぶどう酵母柚香（ゆこう）の丸パン
- モンブラン（マロンのパン）
- シナモンロール
- 冬野菜の豆乳キッシュ（具はサツマイモとプチヴェール）
- チョコレートスコーン
- アーモンドスコーン
- スパイス・シュトレン
- ベリー・シュトレン
以上11種類。先日仕込んだカリン酵母、上手く培養できたのではと。今回は吉野のカリンです。また、ゆこうのマーマレードが仕上がったので、もうたぶん数年ぶりにゆこうの丸パンが登場します。
このゆこうの丸パンに関してはかなり感慨深いというか。そもそも「柚香（ゆこう）」という柑橘類に出会ったのは約13年前。震災の前年に徳島の上勝町へインターンシップ研修に行った時に初めて知ったのです。柚子でもなく、カボスでもない、レモン色の見た目と控えめな酸味が特徴の上勝町の特産品。その後ベーカリーを始めてゆこうのマーマレードを作ってパンにしようと思いつき、それ以来だいたい毎年冬の時期に焼いていたパンなのですが、ここ数年はいろいろあってお休みしていたのです。でも今年は焼けるようになった。そのことがしんみりと嬉しい。ぜひ味わってみてほしい丸パンです。
そして、明日から特別にクリスマスまでの期間中、仙台・連坊小路にあるコーヒー屋さん「SPARK COFFEE ROASTERS」のクリスマス・ブレンドを販売します。ジゾーのシュトレンともとても合う、フルーティだけどコクもある美味しいコーヒーです。粉にしたものと豆と2種類あります。こちらもぜひお試しいただきたいなと思います。
いつもより1時間前倒しなのでちょっと緊張しますが、クリスマス・ソングでもかけながらリラックスして仕込みしようっと。皆さんのお気に入りのクリスマス・ソングは何ですか？