カテゴリー: 日記

ただいま午前3時47分。なんとか仕込みがひと段落しました～。
遅くなって申し訳ありません、取り急ぎお知らせです。本日（10月20日）10:00～、定禅寺通りのBread fesに出店いたします。場所はメディアテーク側です。私なりの水墨画や油絵的なパン、また今回のための特別価格でのスペシャル・ブレッドもご用意いたしますので、よろしければお散歩方々お立ち寄りくださいませ～。
また、翌日10月21日日曜日、鹿島台駅前モーニングマーケットにも出店する予定です。ただブレッド・フェスの翌日ということで、かなり数量限定となりますのでご了承くださいませ。仕込みが相当厳しいので、もしかしたらパンはほとんど販売しないかもしれません。もしかしたら焼き菓子メインの販売になるかもしれません。テーマはハロウィンということで簡単な仮装？をしてお待ちしております。皆さんもよろしければぜひ仮装しておいでくださいませ～♪
土曜日は曇りのち雨なのですが、日曜日は晴れなんですよね、今のところ。土曜日、お天気持ちますように。。

お知らせがまたまた滞って申し訳ありません。明日もいつもどおり午後3時からopenいたします。
明日のメニューはパン多め、焼き菓子系はキッシュ、スコーン、マフィンの3種類のみ。ちょっとベーカリーっぽい感じでしょうか。
なんと自家製酵母は4種類を駆使して焼き上げます。
四万十ぶしゅかん、野いちご、ラベンダー（今まではイングリッシュ・ラベンダーでしたが、今回からはラバンディン系の品種に変わります。こちらは抜群に香りがいい）、そして初登場、ヘべス！こちらもお客様からのいただきもの。聞きなれない名前ですがウィキペディアによると「ミカン科ミカン属の常緑低木の柑橘類で、香酸柑橘類の一種」だそうです。原産地は宮崎県日向市とのこと。ヘベスは割と酸味がきつく、酵母の動きもそんなに活発ではなかったのでエネルギーとして蜂蜜を少量加えて発酵を促進させました。そのせいかまろやかな酸味となり、発酵エキスのまま飲めそうなくらい美味しくなりました。ヘベスはパンドミのプレーンとして登場します。どんなパンドミになるのか楽しみです。
と、ここまで熱く語りましたが、パンにして食べちゃうと何の酵母を使っているか、実際にはそう簡単にはわからないかもしれません。自家製酵母の作り方には様々な方法があるのですが、私は安定させるため、発酵エキスができた後、粉と水を足しながらパン種を作る方法をとっています。エキスをそのまま使うわけではないので、どうしても香りは薄まってしまうのですよね。ラベンダーなど芳香が強いものは別ですが。まぁでも、なんとなく頭の中でぼんやり想像していただくだけでも、「自然」と「パン」はつながっているんだということを感じていただければ嬉しいなぁと思います。
では明日も皆さまのお越しをお待ちしておりま～す。

すっかり涼しくなってきました。今まで割とマメに更新していましたが、ちょっと途絶えてしまいました、すみません。取り急ぎお知らせです。
明日午前8時から、松島町高城の朝食マルシェ「花と朝食REST」に出店いたします。松島へ観光のご予定のある方などなど、観光ついでに朝食や買い物はいかがですか？
日時：10月14日 (日曜日) 8:00～11:00 (売り切れ終了)　
※天候・気温によっては、11時前に終了する場合がございます。
会場：高城中央広場
駐車場：高城コミュニティセンター駐車場 (松島町高城字町50-1)
第二駐車場：勝新堂すぐ北側 緊急避難通路 駐車スペース (松島町高城字町129～130 目安)
※鉄道も便利。JR仙石線・高城町駅から徒歩5分、JR東北本線・松島駅から徒歩15分
◆SHOP-LIST
・宍戸生花店〈green&flower〉
・松島 花巧房〈green&flower〉
・マルイ 伊藤商店〈季節のフレッシュフルーツ〉
・勝新堂〈限定sweets〉
・大友園茶舗〈緑茶・抹茶〉
・Zizo + bakery〈限定パン〉
・創彩 まんなか屋〈限定朝ごはん&ドリンク類〉
・Cafe 2438〈sweets〉
・Harry’s Junction〈軽食・sweets〉
zizoベーカリーとしては、明日はラッキー７でパン＆焼き菓子7種類を予定しています。
・四万十ぶしゅかん酵母、いちじく＆クリームチーズ／パンドミ（プレーン）
・野いちご酵母+パッションフルーツ酵母、パンドミ（ぶどう）
・パッションフルーツ酵母、3種のナッツ（カシューナッツ、ひまわりの種、カボチャの種）の丸パン
※パッションフルーツ酵母は今回で最後となります。
・白神こだま酵母、ライ麦黒糖／マロンパン
・ブルーベリーの全粒粉スコーン
天気予報は今のところ晴れのち曇り。最高気温18℃、最低12℃。
ちょっと肌寒いかもしれません、秋の装いが似合いそうですね。ふわっと着こんでぜひ遊びに来てください♪

すっかり秋ですね。zizo＋ベーカリー、実は3周年を迎えました。4年目に突入です。ここまで続けてこれたのも皆さまのおかげです。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
さて明日もいつもどおり午後3時からopenいたします。
自家製酵母
・パッションフルーツ酵母、ひまわりの種の丸パン
・ラベンダー酵母、いちじくとクリームチーズ
・四万十ぶしゅかん酵母、パンドミ（プレーン）
・ラベンダー酵母＋野いちご酵母、パンドミ（ぶどう）
白神こだま酵母
・グラハムブレッド
・ブリオッシュ・プチ
・アップルデニッシュ　など
・サツマイモ（ダークホース）とえのきの豆乳キッシュ
・チョコレート・スコーン
・ブルーベリーの全粒粉スコーン
・バナナカルダモンきなこケーキ
・いちじくタルト
以上のようなラインナップです。いつもよりちょっぴり焼き菓子多めです。
皆さまのお越しをお待ちしておりまーす。

今日も穏やかなお天気でしたね～。
さて、本日もたくさん焼いたのでまだまだありますよ。（午後5時30現在）
グラハム食パン×1.5斤
ラベンダー酵母、アマニローストの丸パン×４
パッションフルーツ酵母の黒糖きなこ×１
くるみスコーン×４
いちじくタルト×３
6時すぎ頃までopenしてますので、お近くをお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ～。
～追記～
パッションフルーツ酵母の黒糖きなこの味見をしたところ、ガリっとしたものを感じまして「何だ、なんだ！？」と思ったのですが、すぐピンときました。答えはパッションフルーツの種です。
一部の方にしかお伝えしておりませんでしたので、ここであらためて。
パッションフルーツ酵母には黒い小さい種が入っています。噛んだ後ふわっとパッションフルーツの香りが口の中に広がるかと思います。食べても害はありませんが、気になる方は取ってお召し上がりくださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

台風が過ぎ去り、穏やかなお天気。明日もいつもどおり午後3時にopenいたします。
ぶどう食パンやいちじく＆クリームチーズなど定番以外に、ほうじ茶マロンや四万十ぶしゅかん酵母を使ったパンドミのプレーンも焼く予定。
四万十ぶしゅかん酵母はとっても元気だったので、今回は蜂蜜など糖類無添加で酵母起こしをしてみました。ちなみに四万十ぶしゅかんは高知独特の柑橘類のようで、見た目はスダチやカボスにとてもよく似ていますが違うものらしいです。どんなパンドミになるのか。。。ドキドキです。明日もどうぞよろしくお願いいたします。
あらためて四万十ぶしゅかん酵母の味見をしてみましたが、酸っぱいような苦いような？もしかしたらある意味とってもマニアックなパンドミになるかもしれません。。

今のところ雨足は少し落ち着いています。この感じだと時間どおりにスタートできそうです。
これから松島を発ちます。
どうかこのまま小雨程度で夕方まで持ちますように。。
～追記～
本日は急なお知らせだったにも関わらず、たくさんの方にお越しいただきありがとうございました。所用がありまして途中からエフエムたいはくのスタッフに店番をバトンタッチしましたが、彼女から2時頃には売り切れたと伺いました。パンだけでなく、コーヒーも一緒に買って帰られた方が多かったようです。今日は一日中、雨が降ったりやんだりと不安定なお天気ではありましたが、少しでもパンやコーヒーが心の癒しになれば幸いです。本日は本当にありがとうございました。

台風が接近中という状況ではありますが、明日の販売会は屋内ですので予定どおり行う方向です。
さて、明日はご縁あってコーヒー屋さんも出店していただけることになりました。うれしいです～。お店は一番町にある自家焙煎コーヒー＆カフェ「darestore」さん。というわけで、あらためてイベント名変更して「パンとコーヒー小さな販売会」としてご案内いたします。
パン＆コーヒー小さな販売会
日時：9月30日（日）12:00～夕方ごろまで
場所：エフエムたいはく1階ラウンジ
〒982-0011　宮城県仙台市太白区長町3-9-1
TEL:022-304-5121
※駐車場は付近のコインパーキングのご利用をお勧めします。
※「長町ホテル」が目印。「おいしいパン屋さん」の隣。
※地下鉄長町1丁目駅、もしくは長町駅より徒歩5分程度。JR長町駅より徒歩10分以内。
darestoreのコーヒー
一番町にある自家焙煎コーヒー＆カフェ。ハンドドリップの美味しいコーヒーをどうぞ。
コーヒー豆や焼き菓子も販売いただく予定です。
zizo＋ベーカリーのパン
・全粒粉、もしくはグラハムの丸パン
・ブリオッシュ・プチ
・いちじくとクリームチーズ　など
※当日はパンを電車で運びます。数量限定、なくなり次第終了となります。
天候次第ですが、場合によって少し前倒しでスタートすることもあるかもしれません。臨機応変となりますが、どうぞよろしくお願いいたします。

またもや急なお知らせとなってしまい、すみません。。
今度の日曜日（9月30日）12時から、長町のコミュニティFM「エフエムたいはく」にて小さなパンの販売会をします。エフエムたいはくの11周年記念特別番組に合わせての出張販売です。緒事情ありまして当日はなんと車ではなく電車でパンを運びます。なのでどうしても数量限定となってしまいます。しかも台風が迫っている最中ということで一体どんな感じになるか全く想像もつきませんが、お近くにお越しの際はどうぞふらりとお立ち寄りいただければ。
小さなパン販売会
日時：9月30日（日）12:00～夕方ごろまで（なくなり次第終了）
場所：エフエムたいはく1階ラウンジ
〒982-0011　宮城県仙台市太白区長町3-9-1
TEL:022-304-5121
「長町ホテル」が目印。「おいしいパン屋さん」の隣。
地下鉄長町1丁目駅、もしくは長町駅より徒歩5分程度。JR長町駅より徒歩10分以内。
駐車場は付近のコインパーキングのご利用をお勧めします。
今のところのメニュー（一部変更）※手運びなので型焼きのパンは無理だと気づきまして。
・全粒粉、もしくはグラハムの丸パン
・ブリオッシュ・プチ
・いちじくとクリームチーズ
手運びできる範囲でもうちょっとご用意できるかもしれませんが、とりあえずはこんな感じです。どうぞよろしくお願いいたします。
今のところ予報では30日は雨時々曇り、最高気温27℃、最低気温16℃。ちょっと小雨程度だといいなぁ。

泉マルシェにはたくさんの方にお越しいただき、本当にありがとうございました。ラジオを聴いたとおっしゃっていただいた方が何組かいらっしゃいまして、思った以上の反響にびっくり嬉しかったです。
さて、ただいまゆったりとした秋の夕暮れを過ごしています。虫の声がリラックスですね～。たくさん焼いたので、まだまだパンと焼き菓子そろってますよ。
・グラハム食パン×半斤
・ブリオッシュ×５
・ラベンダー酵母のカシューナッツ、ブルーベリー、クランベリーの丸パン×１０
・パッションフルーツ酵母のパン・オ・セーグル（くるみ）×６
・シナモンロール×５
・いちじくタルト×３
・コリアンダーブラウニー×９
・チョコレートスコーン×６
6時すぎ頃までopenしておりますので、お近くをお越しの際はどうぞお立ち寄りくださいませ。
お待ちしておりま～す。