＊定員となりましたので募集は一旦〆切ました。お申し込み、ありがとうございました。
いよいよ錦町店閉店まで1ヶ月を切りました。錦町店、最後のコラボ企画「STUDIOどどいち」のワークショップのご案内です。
私は彼女のリコッタが大のお気に入り。度々キッシュやパンに使わせていただいていますが、今回の主役はモッツァレラです。
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宮城県大崎市の雄大な大地に工房を構え、地元の原料を用いたチーズを一から製造している【STUDIOどどいち】によるワークショップを開催します。
チーズは温度調整から、固まり具合の見極めなど繊細な作業の連続で、制作されています。
モッツァレラチーズ「あわゆき」は、湯煎で温度を一定に保ちながらミルクにヨーグルトを混ぜることから始まり、いろいろな工程を経てチーズの元となるものを作ります。その元にお湯を加え練りまとめながら、両手を使ってお餅のように丸めてモッツァレラチーズを作っていきます。
今回は最後の工程の「丸める」作業のみを体験していただきます。どどいちさんからチーズのことについてお話をいただきながら、楽しく作業していきましょう。
ワークショップ終了後には楽しい試食。
できたてほやほやのモッツァレラチーズと、STUDIOどどいちのチーズを使ったキッシュやパンをお召し上がりいただきます。もしご希望であれば、有料となりますがワインを飲みながらご試食いただくこともできますよ。
- 日時：10月11日（土）11:30~13:30 (試食タイム含む
- 場所：zizoベーカリー錦町店
- 参加費：お一人3,500円（税込）
- 定員：4～5名
- 持ち物：できれば持ち帰り用に保冷バッグをご用意ください。
- お申し込み: ご希望の方は、zizoベーカリー店頭、もしくはzizobakery.2014@gmail.comまで、お名前/ご連絡先をご記載の上、メールください。
【プロフィール】
STUDIOどどいち @studiododoichi
宮城県大崎市にあるチーズ工房スタジオどどいちです。
放牧牛乳を使用して、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、リコッタ味噌漬けを作っています。放牧されている牛から搾られる乳は季節によって少し味わいが変わります。出来上がったチーズはさっぱりしつつも、クリーミーな後味です。
どどいちの屋号は地区の名前の百々一(どうどういち)から付けています。地域に根差し、まちの豆腐屋さんのような工房でありたいと思っています。
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皆さまのお申し込み、ゆっくりお待ちしております。