カテゴリー: 日記

今週木曜日、zizoベーカリー主催で初めての小さなお花見会を開催しました。テーマは「桜を見て野菜料理を楽しむお茶の会」。主に仙台市内で活動されている大友さんhttps://www.facebook.com/%E3%81%8A%E8%8C%B6%E5%AD%A3%E7%AF%80%E3%81%AE%E9%A3%B2%E3%81%BF%E7%89%A9%E3%81%A8%E9%87%8E%E8%8F%9C-%E5%A4%A7%E5%8F%8B-1467100693543233/にお料理とお茶を担当していただきました。このお料理がまた滋味深くてとても美味しい。参加いただいた皆さんともども感嘆の声をあげながらいただきました。アスパラガスひとつ大根ひとつキャベツひとつ丁寧に料理され、お米の一粒ひとつぶにも魂が宿っているように感じました。本当に美味しかった。
そしてそれらのお料理を盛った器は、この度のために探しもとめたものでした。写真のスープの器は東京・南青山にあるお店「MA by So Shi Te」http://www.aoyamamarket.com/ma/index.htmlさんで購入したもの。ほぼ一目ぼれしたURECH Megumiさんの作品です。遊び心のある独特の色使いに心をわしづかみされちゃいました。本当はごはん茶碗なのですが、今回はスープ用の器として使わせていただきました。
さて、そして肝心の桜は、というと。
残念ながらほぼ終わりかけでした。でもまだ葉桜まではいかず、少しは花も残っていたのでギリギリセーフかな。参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました。
来年はせめてもう少し、桜並木の様子がわかるくらいの状態で開催したいな。天気予報に首ったけの春になりそうです。

町内ではちょっと有名な桜並木がご近所にあります。
そこまでは徒歩数分、さきほど桜パトロールに行ってまいりました。
今日は天気はいいけど気温は少し低め、もしかしたらそれほど咲いてないかなぁ、なんて思っていたのですが期待を裏切って思った以上に咲いています。三分咲きから五分咲きってところでしょうか。さすがに満開とはまだいきませんね。見ごろは今週末あたりかと。
来週小さなお花見会を予定しているのですが、このままではもしかして葉桜の会になってしまう～、と少し焦ってもいますが、自然は思うようにコントロールできないもの、葉桜でもそれを楽しもうと思っています。
明日も予定どおり3時から6時頃までオープンします。
zizoベーカリーから歩いて2分くらいのところに「明治潜穴公園」の無料駐車場があります。そちらに車を止めて軽くお花見散歩するのもお勧めですよ～。

久しぶりの更新となりました。すっかりサボってしまいまして申し訳ありません。更新はしてませんでしたが、週一の営業は続けてますよ～。
さて今日は久しぶりに静かな営業日となりまして、せっかくなので新顔のパンをご紹介します。
なんとなんとメロンパンを初めて焼いてみました。
このメロンパン、見た目は全然それっぽくないですが、パン生地の上にクッキー生地を乗せて焼いているのでまさにメロンパンなんです。クッキー生地が想像以上にボロボロになってしまったのでクランブル状態ですが、カリッとした焼け具合と下のパン生地のもっちり感があいまって美味しいはず。
パン生地にはクリームチーズを練りこみ、さらに柚子ピールも入っています。ちょっとゴージャスなメロンパン。大人向けですね。
このメロンパンおかげさまで完売となりました。またいつか登場すると思います。どうぞ楽しみにお待ちください。
そうそう、今日はゴルゴンゾーラといちじくを合わせたパンも初登場しましたよ。こちらのパンは当店で一番原価率が高い。お得なパンです。またいつか登場する日を。
定番以外にもちょこちょこ冒険的、挑戦的なパンも焼いています。今度は何のパンを焼こうかな。

お久しぶりの更新となります。
本日の営業ですが、緒事情によりどちらかというと焼き菓子をメインとした販売をします。
いつものスコーンを何種類かとマフィンを3種類ぐらい、焼きたてマドレーヌをお出ししようかと思っております。パンは2、3種類ぐらいかと。全体的にいつもより種類も抑えての営業となります。
実は今、仙台市内ターンアラウンドというギャラリーで仲間たちと「温・故・知・新」という展覧会を開催しておりまして http://turn-around.jp/ 、仕込みが追いつかなかったという言い訳です…。パンを楽しみにしてくださっている方には大変申し訳ありません。来週は通常どおりにパンの販売ができるかと思います。今後もどうぞよろしくお願いいたします。

最近「ぱんぱかパンの旅　北欧編」というゆるい漫画単行本を読みまして、何となくフィンランドな気分になりまして、久しぶりにシナモンロールを焼きました。
フィンランドのシナモンロールは渦巻が横、数年前に行ったヘルシンキのカフェで食べたシナモンロールもそうでした。
今回焼いたシナモンロールは映画「かもめ食堂」のレシピを参考に作ったのですが、本場はもっとスパイスが強烈、甘味もかなり強く、菓子パンというより保存食のようなイメージ。でもそれが現地のひんやりとした空気の中で食べると不思議と美味しく感じるのです。
一度しか行ったことないフィンランド。ちょうど今頃の季節に出かたなぁ。また行きたいと旅ごころがうずきます。

1月13日の営業日に、常連のお客様からびっくりのものをいただきました。
なんと「完熟シークァーサー」！
名前も初めて聞きましたが、その見た目にもびっくり。まるで蜜柑そのものです！
シークァーサーって青いもんだと思い込んでいたのですが、これは黄色。
以前沖縄へ行った時に生のシークァーサーを買い込み、しばらく冷蔵庫で保存していたことがあるのですが、こんな風に黄色にはならず、青いまま固く小さくなっていきました。（もちろん、ちゃんといただきましたよ）
なのでただ保存しているだけではこんな黄色にはならないだろうと。
たぶん農家さんが木になっている状態で置いておくとこのようになるんじゃないか？とお客様と二人で推測しています。
この完熟シークワーサー、なんとこのまま皮をむいて食べられるのです。蜜柑のような見た目で味も蜜柑のように甘いのですが、蜜柑ほど甘くなく何とも爽やかな甘さなのです。
唯一の欠点は種。一粒に2，3個ずつ種が入っているのでちょっと食べづらいですが、でもすごく美味しい。
せっかくなので酵母に仕込みました。完熟シークワーサーを酵母に仕込むのは初めて。上手く酵母になりますように。上手くできたらパンにしますよ。たぶん次の次の営業日に新作発表できるかと。どうぞお楽しみに。

なんとなくマフィンが作りたくなって最近ちょこちょこ焼いています。
1月13日の営業日には米粉のメープルマフィンを焼きました。
このレシピ、とっても有名なとあるお店のマフィンを参考にしています。
小麦もバターも卵も砂糖も使っていないためか、見た目がどうも思ったとおりの仕上がりにならず、もう少しどうにかならないかなぁと常々思っていたのですが、なんと今回は夢にみたような理想的な仕上がりに。このゴツゴツした感じにずっと憧れていたのです。
何が違っていたんだろ。やはり米粉かなぁ。宮城県産のひとめぼれの米粉なのです。
この日はマフィンがうまく焼けたので、マフィン記念日、と勝手に命名しようっかな。

またまた連続投稿。ちょっと調子づいてます。
さて先週の営業日1月6日は新年初営業日であり、またガレット・デ・ロアの日でもありました。
ガレット・デ・ロアはフランスの新年のお菓子。中にフェーヴという陶器のおもちゃを入れて、みんなでとりわけ、それが当たった人がその日一日王様になるという楽しいお菓子です。
そんなわけで張り切ってパイを焼きました。
今年のパイは「ピティビエ」。アーモンドプードルで作るのが一般的なアーモンドクリームをヘーゼルナッツパウダーに替え、生レモンを絞ったクリームを入れて焼き上げました。
久しぶりに焼いたパイ。やっぱりパイを作るのって楽しい。
ちなみにこのパイはこの日限定。
また来年、お目にかかることを。

先週水曜日は新年初の営業日。
ちょっと特別なパンをと思い、いつもの「いちじく＆クリームチーズ」とは別にクリームチーズをブルーチーズに替えた「いちじく＆ブルーチーズ」を焼きました。
と、焼き上がりを見てびっくり。
とけたブルーチーズがクープから流れ出て、まるで流血したような姿でオーブンから現れたのです。
これはもう「パン殺人事件」と名づけるしかない。
見た目はこんなですが、味はブルーチーズの酸味がぐんと増していちじくとの相性もバッチリ。ハチミツをかけて食べたら極上の美味しさ。あぁ、白ワインが飲みたい。
仕込みしながらワインを飲むわけにはいかず、炭酸水で気持ちをごまかしました。
あ、でも炭酸水にも合いますよ～。
この殺人事件のようなパン、おかげさまで早々にsold outとなりました。
しばらく焼く予定はありませんが、いつかまた登場するかもしれません。

大晦日の前日、年越し前に年明けの仕込みをしました。
徳島のチカりんにもらったり、白石のヒミちゃんから買ったりした柚子がいい頃合いだったので、ハチミツ漬けにしました。年明け最初の営業日1月6日には、この柚子のハチミツ漬けがたっぷり入った柚子パンが登場します。初柚子パン。美味しくできますように。