作者別: kiitos.suomi

すっかり更新途切れておりまして申し訳ありません。本日いつもどおり営業中です。午後6時頃までopenしてますよ。
米麹酵母
・カルダモン香る、杏子とカシューナッツ
・アーモンドパン
・パンダ豆の丸パン（甘さ控えめ、チーズやジャムと合わせても美味しい）
・ぶどう食パン
フェイジョア酵母
・柚香の丸パン
・いちじくとクリームチーズ
・パン・ド・カンパーニュ（プレーン）
・パンドミ（プレーン）
白神こだま酵母
・グラハムブレッド
・マロンのクグロフ（たっぷりのマロングラッセ入り。バター香るリッチなパンです）
スコーン
・チョコレート
・タイム
その他
・じゃがいもと菜の花の豆乳キッシュ
・豆腐のココアマフィン
・チョコとヘーゼルナッツのビスコッティ
米麹、全然クセのない酵母で予想外の驚きです。意外となんでも合うということに気づきいたので今後は自家製酵母でももう少しバリエーション増やせたらいいなぁと思っています。
今のところ全商品もれなくございます。とっても静かなのでこれからお越しいただいても十分にお選びいただけるのではと思います。暗くなっても6時頃までは営業していますよ～。

ただいま長町にて小さな販売会を開催中です。場所は長町1丁目商店街、エフエムたいはく1階です。
〒982-0011
仙台市太白区長町3丁目9-10
2時すぎ頃まで開催しています。
今日のメニューは
・柚香+フェイジョア酵母
・3種のナッツ+米麹酵母
・パンダ豆+酒粕酵母
・ブリオッシュ1/3
・グラハム食パン 1/2
・バナナとくるみの豆乳ヨーグルトスコーン
以上6種類です。
お近くにお越しの際はどうぞお立ち寄りくださいませ。
なお、今後もこちらで月1回のペースで小さな販売会を開催していく予定です。どうぞお見知りおきを。

新年あけてもうそろそろひと月。冬本番です。
そんなわけで酵母も秋から冬へ季節の移り変わりとともにチェンジ。
毎年仕込む柚香（ゆこう）と酒粕（今年は「乾坤一」ですよ）のほか、生まれて初めて米麹にも挑戦してみました。上手く美味しいパンになりますように。今週水曜日の営業日には米麹酵母を使ったパンも並ぶ予定です。米麹だからやっぱり豆が合うかなぁとか、意外とカンパーニュがいいんじゃないか、とかいろいろ考え中。zizo＋ベーカリー初、米と小麦の融合ですよ、どんなパンになるのやら。わくわくドキドキが続きます。

お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか？
今年は暖冬なのか暖かく過ごしやすい日々が続き、ちょっと嬉しいです。
先日新年に入って初めてのパン焼きをしました。オーブンや発酵器に「今年もよろしくお願いします」と心の中で挨拶しながら。2017年も美味しいパンと焼き菓子、たくさん作れますように。
新年は1月11日午後3時からopenいたします。
気持ちを新たにスタートです。酵母菌たち、よろしくね。

新しい年が明けました。初日の出は松島町内で。
皆さまにとって幸多い一年でありますように。
新年の営業は1月11日水曜日からスタートいたします。（1月4日はお休みさせていただきます）
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

いよいよ2016年もあと数時間となりました。一年って早いですね。
遅ればせながらようやく今日、工房の大掃除を行いましてホッとしています。仕上げの蜜蝋ワックスは、皆さまに支えられてこの一年やってこれたなぁと、しみじみあったかい気持ちで塗りあげました。
先日28日の年内最終営業日は、仕事締めの日にも関わらずたくさんのお客様にお越しいただきまして、本当にありがとうございました。お久しぶりに来てくださったお客様もいらっしゃって、いかにも年末的な雰囲気が楽しい一日でした。
写真の「ぶどう畑」、私史上最高の厚みのレーズンサンドでびっくり。お客様からのお土産で鳴子温泉にあるお菓子屋さんが作っているようです。すごいですね！おやつにいただきましたよ。ご馳走様でした。
年明けは1月11日水曜日からスタートします。（1月4日はお休みさせていただきます）
どうぞよいお年を。

暖冬なのかここ松島は雪のないクリスマスとなりました。
おかげさまでシュトレンも完売し、あらためて皆さまに支えられていることに感謝の気持ちでいっぱいです。
今年は自分としては存分にクリスマスを満喫したように思います。クリスマスってやっぱり楽しい。宗教とか思想とかそういうものを越えて世界中みんなが誰かの幸せを思う日はクリスマスだけではないでしょうか。
どうぞ素敵なクリスマスを。

ちょっとイレギュラーですが、12月23日（祝・金）午後1時～4時ごろまでopenいたします。
クリスマス直前ということでシュトレンを中心に販売します。パンはブリオッシュ、アップル・デニッシュ、グリッシーニ、グラハム食パンの4種類、焼き菓子はスコーンや柚子マドレーヌ、さつま芋のキッシュを焼く予定です。※自家製酵母パンはお休みします
余力があれば、スパイス入りのホット・アップルジュースをお出しできればと思っています。気持ちだけでもクリスマス・マーケットになれればいいな。
もしお近くにお越しの際はどうぞお立ち寄りくださいませ～。

真冬の寒さになったと思えば、秋のような春のような温かさになったり。今日は春のような陽気だったので軽やかに薄手のコート一枚で街歩きができたので嬉しかったです。たまにはいいですね、こういう温かい冬の日も。
さて、今月の営業日についてお知らせがすっかりのびのびになってしまいました。申し訳ありません。悩みすぎですね。
明日12月21日は予定どおり午後3時～6時ごろまでopenいたします。
そして明日はクリスマス・ウィーク突入ということで少し趣向をこらしてみようと、小さな小さな山野草展をパン販売コーナーの入り口付近で行います。実家の方で山野草の製造、卸の会社を行っておりまして。代表をしている叔母からいくつか送ってもらったのでせっかくだから来ていただいたお客様にも見ていただこうと思った次第です。中にはちょっと珍しい植物もありますので、お買い物ついでにお楽しみいただければ。
その後の営業は
12月23日（祝・金）午後1時～4時頃
　　※3連休の初日にopenとしました。24日は営業しませんのでご承くださいませ。
　　※この日はシュトレンを中心に販売予定です。
　　28日（水）午後3時～6時頃
年明けの営業は
1月4日（水）お休みさせていただきます
　 11日（水）午後3時～6時頃
　 18日（水）午後3時～6時頃
　 25日（水）午後3時～6時頃
皆さまのお越しをお待ちしておりま～す。

今日は暖かくて過ごしやすい日ですね。
さて、告知しておりましたとおり、今週水曜日（12月7日）の営業はお休みさせていただきます。
一足早い里帰りです。といってもまた年末にも帰省する予定ではありますが。
来週水曜日（12月14日）は通常どおり午後3時～6時ごろまでオープンする予定です。
最近お客様からいただいた「フェイジョア」という名前のフルーツを早速発酵させまして、うまくパン種にできれば次の営業日にはお披露目できるのではないかと思っています。
このフェイジョア、一見大きなサルナシのようですが、調べてみると南米原産のフトモモ科の果実で、グァバの仲間だそうです。フトモモ科ってはじめて知りました。ニュージーランドやオーストラリアでは庭木や公園樹として人気だそうです。ふわっと花のような芳香がします。これがお庭にあると香りで心が癒されそうです。
香りもよく泡も立っているので発酵はうまくしてくれたようですが、これがおいしいパンに変身できるかどうか、作ってみなければわかりません。フェイジョアでパンを作るのは初めてですのでドキドキですがそれも楽しみ。どんなパンになるのか、わくわくしています。
また来週、皆さまのお越しをお待ちしております。
行ってきます～。